Lecho met rijst - een toeristenontbijt: recepten voor het bereiden van een aperitiefsalade voor de winter - hoe je zelfgemaakte lecho bereidt met de toevoeging van rijst

Wat voor soort rijst moet ik gebruiken?

Er liggen de laatste tijd behoorlijk wat soorten en soorten rijst in de winkelschappen, maar ze zijn niet allemaal geschikt voor conservering. Om winterlecho te bereiden heb je witte rijst nodig. Sommigen gebruiken korte korrels, andere langkorrels... De keuze is aan jou, maar toch behouden langkorrelige ontbijtgranen hun vorm beter en is het risico dat het na het koken geen pap wordt, veel groter.Bovendien mag de rijst niet worden gestoomd.

Voor het koken worden de granen gesorteerd, waarbij stenen en slecht verwerkte granen worden verwijderd. Ze hebben een donker uiterlijk, dus het detecteren ervan is niet moeilijk. Goede fabrikanten produceren hun product echter absoluut puur en vereisen geen extra manipulaties.

Volg de instructies en plaats de rijst een paar minuten voordat hij klaar is in de pan. Direct daarvoor wordt het graan gespoeld met koud stromend water.

Recepten voor lecho met rijst

"Nostalgie" - een klassiek recept voor een aperitiefsalade

De bereidingstechnologie is vrij eenvoudig: de tomaten worden gepureerd, de groenten worden gekookt in het resulterende sap, rijst wordt toegevoegd en azijn wordt gegoten in de halfgekookte fase van de ontbijtgranen.

Maar laten we alles in volgorde bespreken...

1,5 kilogram verse tomaten worden samen met de schil door een vleesmolen gevoerd. Aan de tomatenbasis wordt een glas plantaardige olie en basiskruiden van tweehonderd gram toegevoegd: 150 gram suiker en 1,5 eetlepels (met een kleine hoeveelheid) zout.

De basis wordt op het vuur geplaatst en opgewarmd. Kruiden worden toegevoegd aan de kokende puree (1 theelepel gemalen pepermengsel, 7 zwarte peperkorrels en 2 laurierblaadjes) en gehakte groenten: uien, paprika's (bij voorkeur paprika) en verse wortels. Alle groenten worden in gelijke verhoudingen genomen - elk 500 gram. De paprika wordt in reepjes gesneden, de wortels worden door een rasp gehakt en de ui in halve ringen gesneden.

Aandacht! Bij alle recepten in dit artikel staat het gewicht van de gezuiverde ingrediënten aangegeven!

De groenten worden krachtig aan de kook gebracht en gedurende 10 minuten op middelhoog vuur verwarmd. Verwijder het laurierblad en vervang het door ¾ kopje rijst. Samen met de ontbijtgranen wordt het preparaat nog een kwartier gekookt. Tegelijkertijd verlaten ze de kachel niet, omdat de salade bijna constant moet worden geroerd.

Als de rijst half gaar is, giet je 1,5 eetlepel azijn erbij en voeg je een gehakte knoflookbol toe. Na 5 minuten wordt de kachel uitgeschakeld.

Doe de lechosalade met rijst in potten met een inhoud van 0,5 tot 1 liter. De container wordt vooraf grondig gewassen en met stoom behandeld, gesteriliseerd. Gedraaide salades zorgen voor warmte. Na 15-20 uur wordt het werkstuk overgebracht naar een permanente opslaglocatie.

In ons artikel willen we u uitnodigen om gedetailleerde en duidelijke instructies te gebruiken voor het bereiden van aromaten lecho met rijstgraangewas. Overigens kan de wintervoorbereiding ook een variatie op lecho zijn gevulde paprika met rijst en gehakt.

Met gekookte rijst

Rijst blijft vaak stevig aan de gerechten plakken bij het bereiden van lecho, waardoor huisvrouwen letterlijk niet kunnen "rusten" en andere dingen kunnen doen. Om dit te voorkomen, kunt u gekookte rijst gebruiken.

De hoeveelheid producten wordt genomen op basis van het vorige recept. De kooktechnologie is ook vergelijkbaar. Het enige verschil is dat de ontbijtgranen apart worden gekookt. De verhouding water en rijst is 2:1. Tegelijkertijd neemt de kooktijd voor de plantaardige component toe van 10 minuten naar 20 minuten.

Nadat de gekookte rijst is toegevoegd, kook je de lecho gedurende 3 minuten. Voeg vervolgens knoflook en azijn toe volgens het recept en beëindig het koken met vijf minuten koken.

Kanaal van videoblogger A.V. Rychkova "RAV" biedt een recept voor een tussendoortje dat een uitgebreid ontbijt kan vervangen. Lecho wordt bereid met rijst en 70% azijnessence.

Met courgette en tomatenpuree uit de winkel

1,5 kilogram courgette wordt in blokjes gesneden. De grootte van de zijkanten is 1,5-2 centimeter. Paprika (1 kilogram) in reepjes of halve ringen gesneden. Ui (500 gram) - in blokjes.

Fruit de uien in een grote koekenpan in 200 milliliter plantaardige olie.De stukjes mogen niet bruin worden, maar alleen doorschijnend worden.

Ondertussen wordt de in de winkel gekochte tomatenpuree verdund in een kookpot. Voor een pot pasta van 400 gram neem je 1,5 liter water. De resulterende tomatenoplossing wordt 2 minuten gekookt met toevoeging van zout (2 afgestreken eetlepels), suiker (200 gram), een eetlepel rode paprika en ½ dessertlepel gemalen peper.

Aan de iets verdikte massa worden paprika, gebakken uien en courgette toegevoegd. Dek de pan af met een deksel en laat de salade 5-7 minuten sudderen.

De volgende fase is het leggen van de rijst. Voor een bepaald volume groentemassa heb je 1 kopje nodig. Kook de lecho gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren.

Een paar minuten voordat het gerecht volledig is bereid, wordt aan de winterbereiding een conserveermiddel toegevoegd: 30 milliliter tafelazijn van 9%.

Kanaal "Kookkanaal Oksana K." deelt zijn recept voor de winterbereiding: SALADE MET RIJST VOOR DE WINTER “TOERISTISCHE ONTBIJT”. Nieuwe, rijkere en intensere smaak! Met gebakken groenten.

Recept voor lui - in een slowcooker

Waarom wordt dit recept ‘voor de lui’ genoemd? Alles is heel eenvoudig: de kom met meerdere kookplaten kan niet veel voedsel bevatten en voor een hoogwaardige bereiding van lecho moet deze tot niet meer dan 2/3 van het volume worden gevuld met rauw voedsel. Dit betekent dat je heel weinig groenten hoeft te schillen en snijden. Bovendien zijn de "slimme" modi van de wonderassistent in staat om vrijwel zelfstandig gerechten te bereiden.

Producten:

• ui – 1 grote kop;
• wortels - 2 wortelgroenten;
• paprika – 4 stuks;
• tomatenpuree – 90 gram;
• water – 3 glazen;
• droge langkorrelige rijst - 1 kopje, meegeleverd bij de multikoker;
• plantaardige olie – ½ kopje;
• zout – 1,5 theelepels;
• suiker – 2 eetlepels;
• azijn 9% - 1 theelepel.

Groenten worden willekeurig gesneden.Giet 3 eetlepels olie in een kom, voeg uien en wortels toe. Voeg 5 minuten nadat het apparaat in de "Frituren" -modus begint te werken stukjes paprika toe, vul alles met tomatenpuree verdund met schoon water, voeg kruiden en zout toe. De “Assistent” wordt in de modus “Blussen” geschakeld. Kook de groenten afgedekt gedurende 10 minuten. Voeg de rijst toe en laat de lecho nog 20 minuten sudderen. Om te voorkomen dat rijstkorrels aan de bodem blijven plakken, wordt de salade regelmatig geroerd. Azijn wordt in de laatste fase toegevoegd, een paar minuten voordat het apparaat wordt uitgeschakeld.

Aubergine met rijst - origineel recept voor lecho in de oven

Drie grote peperpeulen worden geschild, gewassen en in willekeurige stukken gehakt.

Een kilo aubergines wordt geschild en in blokjes, reepjes en kleine blokjes gesneden. Om de bitterheid die inherent is aan deze groente kwijt te raken, worden de plakjes dik bestrooid met zout, grondig in kristallen gerold en een half uur bewaard. Voor het koken worden de plakjes aubergine gewassen met stromend water.

Uien (1 grote kop) worden in ringen gesneden en wortels (2 wortels) in reepjes. Gesneden uien en wortels worden licht gebakken. De groenten worden niet goudkleurig gemaakt; ze zorgen er alleen voor dat de olie verzadigd is met plantaardig aroma.

Vet een bakplaat met hoge zijkanten in met plantaardige olie. Plaats de gewassen aubergines helemaal onderaan als de eerste laag, en vervolgens een ½ kopje gewassen rijst, paprika en gebakken groenten erop. Deze hele “sandwich” is gevuld met een tomatenbasis met kruiden.

Je kunt de basis helemaal zelf maken door 1,5 kilogram verse tomaten fijn te hakken met een staafmixer, of gebruik kant-en-klare tomatenpuree verdund in water (300 gram basis per 1 liter water).Voeg voor smaakmakers 1 eetlepel zout, 3 eetlepels suiker en ½ theelepel gedroogd knoflookpoeder toe. Het geeft de lecho een speciale smaak.

Bedek de bakplaat met voedsel met folie. Lecho moet 1,5 uur in de oven worden gekookt. Verwarmingstemperatuur – 200-220 ºC.

De afgewerkte lecho wordt op geportioneerde borden gelegd of geserveerd in een gewone slakom aan de eettafel. Als u van plan bent het gerecht te bewaren, voeg dan 1,5 eetlepels azijn van 9% toe aan de groenten en de rijst, meng alles en verwarm nog 3 minuten in de oven voordat u het in een steriele container verpakt.

Voor vegetariërs heeft blogger Irina Kuzmina een speciale video gemaakt die in detail het recept beschrijft voor een alledaags gerecht: lecho met wilde rijst gemaakt van gebakken paprika.

Bruikbare tips

• De tomatenbasis voor lecho wordt op verschillende manieren gemaakt: tomaten met schil worden geplet door een vleesmolen of blender, of in willekeurige stukken gesneden zonder te hakken. In het laatste geval is het bij tomaten noodzakelijk verwijder de huid.
• Om te voorkomen dat de rijst aan de pan blijft plakken, kies je voor een dikwandige kookpan met brede bodem. Om problemen met rijst te voorkomen, kun je gekookte ontbijtgranen aan lecho toevoegen.
• De kooktijd van de groentemassa hangt af van de grootte van de sneden: hoe groter de stukken, hoe langer het duurt om het gerecht te koken. Maar je moet ook rekening houden met het feit dat te fijngehakte groenten "verloren" gaan in de afgewerkte salade en er minder aantrekkelijk uitzien.

Regels voor opslag

Lecho, verzegeld in steriele potten, wordt zeer goed bewaard. U kunt het werkstuk op een speciale koele plaats of op kamertemperatuur bewaren. Houdbaarheid – 1-1,5 jaar.