Lecho met uien en wortels - de beste lecho-recepten voor de winter: paprika, wortelen, uien

Er zijn nogal wat manieren om deze groentelecho te maken, maar wij hebben de meest succesvolle recepten voor je geselecteerd. Blijf bij ons en u zult uw huishouden kunnen plezieren met een heerlijke zelfgemaakte lecho gemaakt van tomaten, paprika's, wortelen en uien.

Selectie van hoofdingrediënten

Zoete paprika

Paprika's kunnen worden gebruikt, zowel gewone zoete als dikwandige soorten, zoals Rotunda, Gogoshary en andere. De beste smaakkwaliteiten worden gevonden in bereidingen gemaakt van dikwandige variëteiten, maar de prijs van dergelijke paprika's is vrij hoog, daarom worden ook gewone paprika's gebruikt. De belangrijkste voorwaarde is dat de peulen vlezig en rijp moeten zijn.

De voorbehandeling van paprika (zoals paprika's in Hongarije worden genoemd) bestaat uit het grondig wassen, het verwijderen van de steel met de zaaddoos en het verwijderen van de interne scheidingswanden. Snijd de paprika in vierkanten, reepjes of ringen.

Tomaten

Tomaten die voor deze voorbereiding op de winter worden gebruikt, zijn vlezig en hebben een dunne schil. Ze worden gewassen en de kruising van de stengels wordt uitgesneden. Idealiter heb je tomaten nodig verwijder de huid, maar deze manipulatie is niet nodig. Omdat het door het rooster van een vleesmolen wordt gedraaid of door de messen van een staafmixer wordt geslagen, zal het praktisch niet voelbaar zijn in de afgewerkte schaal.

Als je geen zin hebt in het hakken van tomaten, snijd ze dan gewoon in grote plakjes. Het enige nadeel hiervan is dat tijdens het koken de schil van de tomaten eraf glijdt en in buisjes krult. Het uiterlijk van de behandeling heeft hier aanzienlijk onder te lijden.

Tomaten kun je vervangen door kant-en-klaar tomatensap of tomatenpuree verdund met water. Wanneer u deze producten in een winkel koopt, moet u de samenstelling ervan zorgvuldig bestuderen. Geen bewaarmiddelen, kleurstoffen of verdikkingsmiddelen!

Wortel

Het beste is om wortelgroenten uit je eigen tuin te halen, maar als dit niet mogelijk is, gebruik dan groenten uit de winkel. Was de wortels grondig met een borstel en verwijder een dun laagje schil. Dit gebeurt met de scherpe kant van een mes, alsof je de huid afschraapt. Een dunschiller kan ook een mes vervangen.

Wortelen kunnen op elke manier worden gesneden: ringen, halve ringen, blokjes of lange reepjes. Ook kan de wortel worden geraspt met een grove rasp of rasp voor Koreaanse gerechten.

Ui

Voor lecho is het het beste om grote koppen met vlezige schubben te gebruiken. En het proces van het schoonmaken van grote uien zal uw tijd aanzienlijk verkorten.

Het snijden gebeurt: in ringen, sikkels, blokjes, halve ringen of kwartjes.De keuze van de snijmethode hangt af van hoe de resterende groenten voor lecho worden gehakt.

Recepten voor winterlecho in een pot

Huisgemaakt met knoflook

1 kilo tomaten wordt tot een pasta geplet, 700 gram paprika's worden in lange "linten" gesneden, een halve kilo wortelen worden op een grove rasp geraspt, 300 gram uien worden in halve ringen of kwarten gesneden (afhankelijk van op de grootte van het hoofd).

Alle producten worden in een brede bak geplaatst en bestrooid met kruiden (1 eetlepel zout geschikt voor inblikken, 3 eetlepels suiker, een theelepel gemalen peper en 1 laurierblad). Voeg ook een half glas plantaardige olie toe.

Zet het vuur op minimaal. De hoeveelheid tomatenvulling lijkt op het eerste gezicht misschien te klein, maar u hoeft zich geen zorgen te maken, want na het verwarmen van de massa zullen zout en suiker een behoorlijk grote hoeveelheid sap uit de groenten halen.

Laat het op middelhoog vuur 15 minuten sudderen. Haal, zonder het vuur uit te zetten, het laurierblad uit de kom (dit is niet langer nodig), giet er 2 eetlepels azijn met een sterkte van 9% in en voeg 5 grote teentjes knoflook toe, geplet met de platte kant van een mes.

3 minuten na het begin van de laatste verwarming van lecho met wortels en uien wordt het naar steriele potten gestuurd. Alle geheimen van het steriliseren van potten voor conservering worden onthuld in een selectie van onze Lidwoord.

Met gebakken groenten en tomatenpuree

1,5 kilogram paprikapeulen worden in ringen van ongeveer 6-7 millimeter breed gesneden. Uien (3 grote koppen) worden ook in ringen gesneden en 600 gram wortels worden in blokjes gesneden met behulp van een Koreaanse wortelrasp.

Giet 150 milliliter plantaardige olie in een grote, brede koekenpan. Zodra het vet heet is, voeg je de ui toe. Roer de ringen voorzichtig door en wacht tot de groente lichter wordt tot hij doorschijnend is.Voeg op dit punt de wortelschijfjes toe. Het vuur wordt verminderd. De wortel-ui-bakjes moeten uiteindelijk geurig gaan ruiken, en de wortelreepjes moeten slap worden en van kleur veranderen in geeloranje.

Terwijl de groenten gebakken zijn, bereidt u de tomatensaus: 400 gram tomatenpuree wordt verdund in 1,5 liter water. Voeg 1,5 eetlepels zout (zonder glaasje) en 5 grote lepels suiker toe aan de bodem.

Stoof de lecho door alle ingrediënten samen te voegen gedurende een kwartier. De laatste fase is het toevoegen van azijn (1,5 eetlepels conserveermiddel van 9%). De afgewerkte lecho wordt nog 2-3 minuten in het vuur gehouden en vervolgens onmiddellijk in glazen potten gedaan. De afgesloten container wordt een dag op een warme plaats bewaard en vervolgens in de kelder geplaatst.

Het Invar Berger-kanaal deelt zijn geheimen van het bereiden van heerlijke lecho met gebakken uien.

Lecho met komkommers

Plantaardige basis van de bereiding:

• verse komkommers (niet overgroeid) – 1 kilogram;
• paprika – 300 gram;
• wortelen – 300 gram;
• ui – 250 gram;
• tomaten - 1,5 kilogram.

De kookprocedure is standaard:

1. Tomaten worden door een vleesmolen gevoerd. Het resulterende sap wordt gemengd met 1,5 eetlepels zout en 170 gram suiker. Voeg 2 laurierblaadjes en 150 milliliter plantaardige olie toe.
2. Komkommers, in ringen of lange reepjes gesneden, worden gecombineerd met plakjes andere groenten en overgoten met gedraaide tomatenpuree.
3. Kook de komkommerlecho gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend met een houten spatel.
4. Voor het schroeven moet de container worden gesteriliseerd en na het vullen 10 tot 20 uur warm worden gehouden.

We raden u ook aan om vertrouwd te raken met het recept voor aromatisch lecho met courgette.

Bekijk de video van het EightYa-kanaal met details over het bereiden van groentelecho met uien en wortels.

Lecho met wortelen, uien en bonen

Naast de standaardset groenten worden aan deze bereiding uien (500 gram), wortels (500 gram), tomaten (1,5 kilogram), paprika's (1 kilogram), bonen (500 gram droge granen) toegevoegd. De kleur van de peulvruchten is niet bijzonder belangrijk, maar witte variëteiten zien er nog indrukwekkender uit in het afgewerkte gerecht.

Kook eerst de bonen tot ze gaar zijn. Doe de korrels in een vergiet en spoel ze grondig af. Laat de peulvruchten een tijdje staan.

Snijd de wortels en uien in stukken en voeg 150 milliliter olie toe. Een pan met groenten wordt op het vuur geplaatst en wortels en uien worden er direct in gebakken, of beter gezegd, ze worden gestoofd. Voeg vervolgens de paprika toe, in grote stukken gesneden. De hitte op het fornuis wordt verminderd en de pan wordt afgedekt met een deksel.

Na 10 minuten koken wordt aan de groenten tomatenpuree toegevoegd, bereid uit tomaten die in een blender zijn geperforeerd en 1 grote kop knoflook, zout (2 eetlepels) en suiker (3 eetlepels). Laat de lecho nog 10 minuten sudderen.

Voeg gekookte bonen toe en laat het gerecht nog 10 minuten op het vuur staan. Helemaal aan het einde wordt 100 milliliter 9% azijn in de lecho-salade gegoten, de heerlijke wintersalade wordt verwarmd en verpakt in potten.

Lecho in een slowcooker

Uien (2 stuks) en wortels (3 stuks) worden op een handige manier gehakt. Bak de groenten in een pan met meerdere kookplaten gedurende 5 minuten, na toevoeging van 4 eetlepels olie. Bedrijfsmodus: “Frituren”.

Tomaten (3 grote vruchten) worden gehakt met een blender, waarbij tijdens het hakken 5 teentjes knoflook worden toegevoegd. Gebakken groenten worden met tomaten-knoflooksaus gegoten en een kilo paprika's, in grote plakjes gesneden, wordt toegevoegd.

Voordat u het definitieve programma installeert, voegt u 1,5 theelepel zout en 4 kleine lepels suiker toe aan de lecho. Voeg naar wens laurierblad en gemalen peper toe.

Kook het gerecht in de modus "Soep" of "Stoofpot" gedurende 20 minuten met het deksel goed gesloten. Voeg aan het einde van het koken 1,5 eetlepel azijn toe en bewaar de lecho nog 5 minuten onder het deksel.

Plaatsen en perioden van opslag

Wintergroentesalade-lecho met wortels en uien veroorzaakt geen gedoe met bewaren. Het werkstuk kan zelfs op kamertemperatuur staan, maar de beste optie daarvoor is natuurlijk een donkere, koele kamer. De maximale periode waarin ingeblikt voedsel mag worden geconsumeerd is 2 jaar.

Om u de lijst met uw winterbereidingen, van tomaten, paprika's, wortelen en uien, te laten diversifiëren, hebben we een selectie interessante recepten van onze website voor u voorbereid:

• bonenlecho;
• lecho in Kazachs;
• zelfgemaakte lecho met komkommers.