Lecho met knoflook: een selectie van de meest populaire en beproefde recepten - hoe je de lekkerste lecho met knoflook voor de winter bereidt

Wat voor soort knoflook kan voor lecho worden gebruikt?

Hoofden van winter-, lente- en zelfs groene knoflookpijlen - dit alles kan worden gebruikt om winterlecho te bereiden. Houd bij het selecteren en bereiden van producten alleen rekening met het volgende:

• Lenteknoflook, ook wel zomerknoflook genoemd, is veel delicater van smaak dan winterknoflook. De teentjes van deze knoflook zijn echter vrij klein en het is arbeidsintensief om ze in voldoende hoeveelheden te pellen voor de oogst.
• Winterknoflook heeft een helderdere smaak. Dit ingrediënt is een genot om mee te werken. De tanden zijn groot en kunnen gemakkelijk uit de schil worden verwijderd.
• Knoflookpijlen zijn behoorlijk hard, dus voor het oogsten nemen ze alleen het felgroene deel, zonder geelheid. De pijlen worden gewassen en in segmenten van 2-3 centimeter gesneden.

Recepten voor lecho met knoflook

Van paprika en tomaten zonder azijn

De kooktechnologie is vrij eenvoudig.

2 kilo paprika's wordt grondig schoongemaakt en in vierkanten of reepjes van 2 bij 2 centimeter gesneden. Het belangrijkste is dat de producten ongeveer gelijk worden gehakt.

Verse tomaten, 2 kilogram, gewassen, in willekeurige plakjes gesneden en met een blender geplet tot de consistentie van een homogene puree. Dit is de basis van lecho.

Dik tomatensap wordt in een grote pan gegoten en een kwartier gekookt. Voeg kruiden toe volgens de lijst:

• 3 eetlepels suiker (bij voorkeur met een hoopje);
• 1 eetlepel grof steenzout;
• 8 zwarte peperkorrels;
• 8 erwten grote piment;
• 3 laurierblaadjes;
• 3 knoppen kruidnagel (optioneel);
• plantaardige olie – 100 milliliter.

Doe na de volgende keer koken de gesneden paprika's in de pan. Kook de lecho gedurende 20 minuten. Van tijd tot tijd is het nodig om een ​​spatel te gebruiken om te roeren. Als de lecho helemaal klaar is, voeg je 1 grote bol knoflook toe aan de salade. Om dit te doen, worden de teentjes schoongemaakt en door een knoflookpers geperst. De aromatische groente wordt door de lecho gemengd en de hitte wordt onmiddellijk uitgeschakeld.

De rest is een kleine taak: leg de lecho in steriele containers en sluit af met metalen deksels. Een selectie van interessante opties voor het steriliseren van potten Hier.

Bekijk de video met een duidelijke volgorde van handelingen bij het bereiden van een eenvoudige bereiding.

Met wortels en uien

2 kilogram tomaten worden verpletterd door een vleesmolen of met het mes van een keukenmachine.

Bulgaarse of gewone paprika, 1,5 kilogram, in reepjes gesneden. De breedte van de stroken is 2-2,5 centimeter.

Uien, 600 gram, in halve ringen gesneden. Dezelfde hoeveelheid oranje wortelgroenten wordt geraspt op een rasp met een grote doorsnede. Gesneden wortels worden gebakken in plantaardige olie totdat de wortels aangenaam geurig beginnen te ruiken. Het totale verbruik van plantaardige olie voor dit recept is 1 kopje. Bij het frituren wordt slechts een deel ervan gebruikt, de rest wordt rechtstreeks aan de kookpot toegevoegd.

Als alle groenten klaar zijn, begin je met het koken van de lecho. Voeg 3 eetlepels zout, de resterende plantaardige olie, 1 kopje kristalsuiker, laurier en 10 zwarte peperkorrels toe aan de tomatenbasis. Kook de tomaten gedurende 15 minuten. Gesneden paprika's, uien en gebakken wortelwortels worden na de toegewezen tijd toegevoegd. Het preparaat wordt 20 minuten gekookt. Giet op het einde 4 eetlepels 9% azijn erbij, breng opnieuw aan de kook en doe de lecho in potten.

Een versie van lecho met de toevoeging van verse kruiden wordt aangeboden door het Olyushkina Kitchen-kanaal.

Met courgette

De courgette wordt schoongemaakt en ontdaan van zaden. Het vruchtvlees wordt in blokjes gesneden. Het totale gewicht van de courgetteplakken moet 1 kilogram zijn. Een kilo tomaten wordt gepureerd. Paprika, 1 kilogram, in reepjes of grote ruiten gesneden. Wortelen, 500 gram, geraspt op een Koreaanse of gewone rasp. Ui, 200 gram, in halve ringen of kwarten gesneden.

Plantaardige olie wordt in een pan gegoten die bedoeld is om te koken en de kachelbrander wordt ingeschakeld. Zodra het vet voldoende heet is, worden de uien en wortels ernaartoe gestuurd. Bak de groenten een paar minuten rechtstreeks in de pan. Groenten worden gegoten met geraspte tomaten, met toevoeging van kruiden: 1,5 grote eetlepels zout, 4 eetlepels suiker, een snufje hete gemalen peper en 3 laurierblaadjes. Kook de tomaten gedurende 10 minuten.

Voeg na de ingestelde tijd peper en courgette toe.De bereiding mag 15 minuten koken. Voeg ten slotte de gehakte knoflook (1 middelgrote krop) en 1 eetlepel azijn 9% toe en zet het vuur uit. Lecho wordt verpakt zoals gewone winterpreparaten, in met stoom behandelde containers.

Lecho a la “Oom Bens” met knoflook De auteur van onze site stelt voor ter voorbereiding.

Van knoflookpijlen

Meng in één container de basis voor het werkstuk:

• 350 milliliter water;
• 250 gram niet erg zure, in de winkel gekochte tomatenpuree;
• 1 eetlepel zout;
• 2 eetlepels kristalsuiker;
• 3 eetlepels geurloze plantaardige olie;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• een paar wielen hete peper (de hoeveelheid peper hangt af van de hitte, die in verschillende mate inherent is aan verschillende variëteiten);
• 1 laurierblad.

Kook de basis gedurende 3-5 minuten. Stekken van verse pijlen worden na deze tijd gelegd. De schutter heeft 500 gram nodig. Kook het mengsel gedurende 20 minuten en breng het op smaak met azijn (1 eetlepel).

Knoflookgroene lecho wordt in vooraf voorbereide potten gelegd en geïsoleerd met een jas of deken totdat deze volledig is afgekoeld.

Het populaire videokanaal ‘First Countryside’ vertelt over het bereiden van knoflookpijlen met seizoensgroenten

In een slowcooker

In een slowcooker kan lecho het beste worden bereid voor eenmalig gebruik, omdat het volume van de kom het niet mogelijk maakt om het uit te spreiden.

1 grote wortel geraspt door een rasp. 1 grote ui in grote blokjes gesneden. 4 peulen grote paprika's (bij voorkeur paprika) worden in blokjes van 2 bij 2 centimeter of in reepjes van dezelfde breedte gesneden.

In de standaardmodus "Frituren" laat u de uien 1 minuut sudderen. Vervolgens worden er wortels aan toegevoegd en wordt de manipulatie nog 5-7 minuten voortgezet. Het apparaat is uitgeschakeld. Peper wordt in de kom geplaatst. Vul alle producten met tomatensaus.Om dit te doen, wordt een glas water van tweehonderd gram grondig gemengd met 2 grote lepels tomatenpuree. Voeg voor kruiden laurier toe (niet meer dan 1 blad) en een snufje gemalen zwarte peper.

De multicooker is geprogrammeerd voor de modus "Quenching". De toegekende tijd bedraagt ​​40 minuten. Na deze tijd worden aan de lecho 3 grote teentjes knoflook, geperst door een pers, en een bosje fijngehakte groen (dille, peterselie, basilicum) toegevoegd. Roer de lecho en laat hem minimaal 15 minuten onder het deksel trekken.

Deze lecho is een uitstekende basis voor vlees of gebakken worstjes.

Interessante kookoptie lecho in Kazachs voorgesteld door de auteur van onze site.

Hoe het werkstuk op te slaan

Lecho met knoflook kan perfect bewaard worden bij normale kamertemperatuur, maar de beste optie is om de potten in een koele ruimte te plaatsen. Dit kan een kelder, kelder of geïsoleerde loggia zijn. De houdbaarheid van het product is 1,5 jaar, maar het is onwaarschijnlijk dat een geurige groentesalade zo lang onaangeroerd in de bakken blijft liggen.