Recept voor klassieke Bulgaarse lecho gemaakt van paprika en tomaten

Het recept voor lecho in het Bulgaars biedt een eenvoudige en toegankelijke set ingrediënten, bereidingsgemak, de gewenste consistentie van de saus en een onovertroffen smaak. Door de afwezigheid van azijn in Bulgaarse lecho kun je het zelfs aan kinderen veilig geven.

Ingrediënten voor het bereiden van lecho in het Bulgaars:

• peper – 1 kg;
• tomaten – 3 kg;
• suiker – 2 eetl. l.;
• zout – 1 eetl. l.;
• peperkorrels – 5-7 st.

De juiste productkeuze voor de perfecte behandeling

Het bereiden van lecho van paprika of andere soorten peper begint met het kiezen van kwaliteitsproducten. Het conserveringsproces is niet zonder een creatief tintje, en niet alleen de smaak, maar ook het uiterlijk van het gerecht in de finale hangt af van de keuze van paprika's en tomaten. De juiste paprika's voor lecho moeten groot, vlezig, sterk en onbeschadigd zijn; je moet geen fruit kiezen met rotte of donkere plekken.

Voor een interessant en helder uiterlijk, beperk je fantasie niet tot banale paprika's, wanneer de markt rode of groene ratunda aanbiedt, evenals oranje en gele paprika's. Laat het een veelkleurig assortiment op de wintertafel zijn.

De keuze voor tomaten kan minder verantwoord worden benaderd. Ze veranderen in een dikke puree, dus geschikt zijn vruchten van verschillende vormen, gemalen en zelfs goed rijpe. Je moet geen tomaten kopen die verrot zijn of een beetje beginnen te bederven.

Twee opties voor het bereiden van saus voor lecho in het Bulgaars

Het lecho-recept begint met het werken aan de saus. Er zijn hier twee manieren en beide zijn correct; u kunt voor uzelf de meest acceptabele kiezen. In het eerste geval worden voorgewassen tomaten in willekeurige stukjes gesneden en langzaam laten sudderen in een grote pan onder een gesloten deksel. Het proces duurt 30-40 minuten totdat de stukken volledig zacht zijn.

Als de tomaten klaar zijn, kunnen de schillen gemakkelijk worden gescheiden en moet de hele massa in een fijnmazige zeef worden gegooid. Als resultaat krijgen we de perfecte tomatenpuree en de rest in de vorm van schillen, stengels en zaden. Zet de puree terug op het fornuis en kook tot de gewenste consistentie.

De tweede optie voor het bereiden van de saus voor lecho in het Bulgaars is het gieten van kokend water over rauwe hele tomaten. Verwijder na 3-5 minuten de vruchten, schil ze en steel ze, hak ze willekeurig en maal ze fijn met een keukenmachine, blender of vleesmolen. Vervolgens moet de puree in een pan worden gegoten en langzaam worden gekookt tot de gewenste consistentie, zoals bij de eerste optie.

Paprika toevoegen en de laatste fase van het bereiden van lecho volgens het Bulgaarse recept

De lechosaus heeft de gewenste dikte bereikt, je kunt er suiker, zout en peperkorrels aan toevoegen.Meng goed en voeg voorzichtig de gehakte paprika toe. De vorm doet er hier helemaal niet toe; het kunnen plakjes, cirkels, kubussen en andere vormen zijn die een fantasievlucht mogelijk maken.

De lecho moet op laag vuur worden gekookt om te voorkomen dat de stukjes peper koken, waarna het afgewerkte gerecht mooi en smakelijk zal zijn. Het proces duurt meestal 25-30 minuten; probeer een stuk tijdens het koken om de bereidheid te bepalen.

De Bulgaarse lecho is klaar, het enige dat overblijft is de laatste fase: hem in potten doen en oprollen. Voor een succesvolle opslag van het werkstuk wordt aanbevolen om gesteriliseerde potten van een halve liter en alleen nieuwe deksels te gebruiken. Doe de afgewerkte lecho in potten en rol op.

Plaats de afgesloten potten ondersteboven en dek af met een dikke doek tot ze afgekoeld zijn. Verplaats de werkstukken vervolgens naar een koele, donkere plaats, bij voorkeur een voorraadkast of kelder.

Bulgaarse lecho is een helder en smakelijk gerecht dat het wintermenu kan diversifiëren. Het kan als salade worden aangeboden bij het hoofdmenu, maar kan ook worden gebruikt als sausbasis voor pasta en andere gerechten.

Zie video: Een eenvoudig recept voor heerlijke Bulgaarse lecho.