Lecho van peper en tomaat - een klassiek recept voor de voorbereiding op de winter

De verhouding peper en tomaten in lecho is 1:1, maar je kunt wel iets afwijken van het recept. Er zijn tenslotte verschillende tomaten, en afhankelijk van hun "vlezigheid" wordt de hoeveelheid peper geselecteerd. Lecho mag niet te dik of te vloeibaar zijn, maar dit alles kan tijdens het kookproces worden aangepast.

Voor klassieke lecho heb je nodig:

• 1 kg tomaat;
• 1 kg paprika;
• 1 eetl. l. zout;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. plantaardige olie;
• 100 gr. 9% azijn.

Verbrand de tomaten met kokend water en verwijder de schil. Je kunt de tomaten door een vleesmolen malen of fijn hakken. Het maakt eigenlijk niet zoveel uit en de tomaten pureren zichzelf als ze worden verwarmd.

Giet de tomatenpuree in een pan met dikke bodem, voeg zout en suiker toe en zet op laag vuur.

Terwijl de tomaten aan het opwarmen zijn, schilt u de paprika's en snijdt u ze in grote stukken.

Wacht tot het sap van de tomaten begint te koken en doe dan pas de peper erin. Roer en noteer de tijd. De lecho moet ongeveer een half uur heel rustig sudderen. Roer de lecho en zorg ervoor dat deze niet verbrandt.

Voeg 3 minuten voor de bereiding geraffineerde plantaardige olie en azijn toe aan de lecho. Laat het opnieuw koken, en pas daarna kan het in potten worden gegoten en opgerold voor de winter. Het is niet nodig om de potten om te draaien, maar het is toch de moeite waard om ze in te pakken.

Tomaat-paprika-lecho kan licht gekruid worden met paprika of knoflook, maar dit kan direct voor gebruik. Zonder extra kruiden is het al lekker genoeg.

Lecho met azijn is stabieler en vereist geen speciale bewaaromstandigheden. Hij gaat perfect mee tot de lente, zelfs in een gewone keukenkast natuurlijk, als er geen verwarmingsradiator in de buurt is.

Bekijk de video over het koken van lecho van peper en tomaat volgens een eenvoudig recept: