Lecho van courgette, paprika en tomaat voor de winter

Als de jonge courgette rijpt, raad ik aan om lecho te bereiden van deze geweldige zomergroente. Een gezonde, licht verteerbare en caloriearme salade komt altijd goed van pas als er gasten komen en zorgt voor afwisseling in de vlees- en visgerechten op tafel. In mijn recept met stapsgewijze foto's zal ik alle nuances van het bereiden van een dergelijke bereiding onthullen.

Om zomercourgette lecho te bereiden, moet je het volgende bereiden:

• 2 kg kleine courgette;
• 7 stuks paprika;
• 10 stukjes ui;
• 1 kg rijpe, sappige tomaten of 1 liter tomatensap of -saus.

Voor de marinade:

• een glas plantaardige olie;
• een glas suiker;
• 2 eetlepels. lepels zout;
• een half glas azijn.

Zo bereid je courgettelecho voor de winter

Het eerste dat u moet doen als u begint met het voorbereiden van het werkstuk, is wassen en steriliseren 8 stuks blikken van 0,5 liter.

In de volgende fase moet je de groenten grondig wassen en voorbereiden, door ze in kleine blokjes te snijden, zoals op mijn foto.

Plaats de ingrediënten die nodig zijn om de marinade te bereiden in de pan waarin u het product gaat koken en koken.

Voeg gesneden tomaten toe aan de marinade of, zoals ik doe, tomatensap.

Voeg als het kookt de in blokjes gesneden courgette toe en kook 5-7 minuten.

Voeg de gehakte ui en peper toe, roer en kook 5 - 7 minuten.

Laat de groenten 5-10 minuten sudderen en vergeet niet voorzichtig te roeren, zodat de lecho niet verbrandt. Plaats de bereide snack in ingedampte potten en sluit af.

Draai de potten met kant-en-klare courgettelecho om en wikkel deze in.

Zoals je kunt zien, is het bereiden van een dergelijke bereiding heel eenvoudig en heb je een minimum aan ingrediënten nodig. In de winter zal een heerlijke courgettelecho u en uw hele gezin zeker verrassen met zijn buitengewone smaak, die iedereen zal herinneren aan de warme en genereuze zomer... :)