Lecho van aubergine en paprika voor de winter - een eenvoudig recept

Categorieën: Lecho

Veel culinaire meesterwerken zijn al lang buiten het kader van de traditionele nationale keuken. Hoe dan ook, de Bulgaarse lecho kreeg veel liefde van onze huisvrouwen, en elk van hen droeg bij aan het recept. Auberginelecho is hiervan een uitstekende bevestiging. Dit is een van de belangrijkste voorbereidingen voor de winter, en het komt zelden voor dat een huisvrouw lecho niet bereidt met de toevoeging van "blauwe".

Ingrediënten: aubergine, paprika, ui, tomaten, plantaardige olie
Tijd om te bookmarken: Zomer, Herfst

Het goede aan auberginelecho is dat er geen duidelijk recept voor is. U kunt zelf de verhouding van producten kiezen en extra ingrediënten toevoegen. De hoofdingrediënten in het recept zijn aubergines, tomaten, uien en paprika. Al het andere, zoals wortels, knoflook, kruiden, dit alles wordt uitsluitend op verzoek van de gastvrouw toegevoegd. Aubergines zijn rijk aan kalium en zijn behoorlijk vullend. Auberginelecho kan als salade worden gegeten, of als zelfstandig gerecht, met vers brood.

Voor het eerst kun je je houden aan het toch al "klassieke" recept. En nadat de gastvrouw het onder de knie heeft, kunnen we praten over het introduceren van extra ingrediënten.

1 kg aubergine (niet overrijp);
0,5 kg ui;
05 kg tomaten (zeer rijp);
0,5 kg paprika;
100 gram plantaardige olie;
zout, peper of paprikapoeder. Je kunt de peper vervangen door knoflook, maar het hangt af van je smaak.

Om lecho te bereiden hoeven aubergines niet geschild te worden.Was ze en snijd de aubergines in vrij grote stukken. Als je de aubergine fijnhakt, verspreidt deze zich tijdens het koken tot een "pap", en het zal niet hetzelfde zijn.

Doe de gehakte aubergines in een diepe kom en bedek ze met koud water gedurende ongeveer 1 uur. Het is noodzakelijk dat de bitterheid uit de schil komt, en gedurende deze tijd kun je al beginnen met het bereiden van de lecho.

Giet plantaardige olie in een pan en verwarm deze. Pel en snipper de ui en bak deze in olie tot de ui glazig wordt.

Pel de tomaten, snij ze in stukken en voeg ze toe aan de uien. Zet het vuur iets lager, zodat de uien niet verbranden. Lecho is gestoofd, niet gebakken.

Schil de paprika, snijd hem naar wens in reepjes of ringen en voeg toe aan de tomaten. Roer de lecho door en laat 10 minuten sudderen.

Giet de aubergines af, droog ze lichtjes af met een servet en voeg ze toe aan de kokende groenten.

Zout, peper en roer de lecho.

Wacht tot het kookt, dek af met een deksel en zet het vuur op de laagst mogelijke stand. Als er een verdeler is, moet u de pan erop plaatsen. Hoe stiller het kookt, hoe beter het eindresultaat. Vanaf het moment dat je de aubergines toevoegt en de lecho kookt, moet je een uur aanhouden.

Deze tijd is voldoende om de potten te steriliseren als je auberginelecho voor de winter wilt maken.

Sommige huisvrouwen voegen 3 minuten voor het koken azijn toe, als conserveermiddel voor de winter. Azijn verandert enigszins de smaak van het gerecht, en veel mensen doen het liever zonder. Als resultaat van vele jaren ervaring hebben we ontdekt dat aubergine-lecho goed houdbaar is tot de lente als:

De potten zijn gesteriliseerd;
Lecho wordt onmiddellijk na het gieten in potten opgerold;
De bewaartemperatuur bedraagt niet meer dan + 15 graden en de potten worden op een droge, donkere plaats bewaard.

Dit zijn alle vereisten voor het opslaan van werkstukken voor de winter, en zoals u kunt zien, zijn er niet veel.