Ingemaakte paprika's voor de winter - twee universele recepten voor bereidingen

Denk niet dat ingemaakte paprika's slechts een voorgerecht zijn voor een feestmaal. Het kan worden gevuld met gehakt en verwerkt tot koolrolletjes, of worden toegevoegd aan borsjt, salades of stoofschotels. De smaak van ingelegde paprika zal zuurheid en pikantheid aan het gerecht toevoegen, waardoor het ongebruikelijk en helder wordt.

Ingemaakte paprika's voor de winter

Paprika's worden meestal niet geschild om te beitsen, maar als je van plan bent paprika's te gebruiken om koolrolletjes te maken, is het beter om de stengel met zaden te verwijderen.

Was de peper. Sommige huisvrouwen adviseren om de peper niet te wassen, maar af te vegen met een vochtige doek en in de zon te leggen, zodat hij enigszins verwelkt. Dit duurt lang en je moet ervoor zorgen dat het niet gaat rotten.

Het is onwaarschijnlijk dat dit drogen de smaak van het gerecht aanzienlijk zal beïnvloeden, dus gaan we verder. Neem een ​​tandenstoker en prik elke paprika op 5-6 plaatsen. Gebruik hiervoor geen metalen voorwerpen; peper kan bij contact met metaal oxideren en donker worden.

Bereid de pekel voor 3 kg peper:

• 3 l. water;
• 6 eetl. l. zout;
• 2 kopjes knoflook;
• dilleparaplu's, peperkorrels - naar smaak.

Los het zout op in koud water en voeg er fijngehakte knoflook aan toe.

Voor dergelijke bereidingen is het handig om emmers van voedselveilig plastic te gebruiken. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende maten, zijn gemakkelijk te vervoeren en voorkomen dat groenten oxideren.

Doe de voorbereide paprika's in een emmer en vul ze met pekel zodat deze de paprika's minimaal 5 cm bedekt.Als er niet genoeg pekel is, bereid dan iets meer voor.

Bedek de paprika met een omgekeerd bord en plaats er een fles water bovenop als druk.

Laat de paprika 5-6 dagen op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd wordt de peper gezouten en kan deze in een pot worden overgebracht en met dezelfde pekel worden gevuld.

Deze bereiding wordt ongeveer 6 maanden in de koelkast of in de kelder bewaard. Als u de houdbaarheid wilt verlengen, giet u de pekel af, maakt u een nieuwe, kookt u deze en giet u hete, verse pekel over de paprika.

Ingemaakte paprika's met kool

Dit gerecht is speciaal bereid als voorgerecht. Het is net zo makkelijk en snel te bereiden, maar de smaak van deze bereiding is ronduit goddelijk.

Verwijder om te beginnen de zaadjes uit de peper en was hem.

Bereid de vulling voor:

De kool moet worden gehakt, gemengd met geraspte wortels en zout. Roer vervolgens de kool en knijp erin zodat de kool zijn sap vrijgeeft. Dit is normaal zuurkoolwat veel huisvrouwen doen voor de winter.

Vul elke paprika met kool en plaats deze in een emmer. Vul de ruimtes tussen de paprika's met kool en druk ze voorzichtig aan, zodat de paprika niet beschadigd raakt. Bestrijk de bovenste laag volledig met kool en kruiden en strijk deze glad. Dek de kool en paprika af met een omgekeerd bord en druk er bovenop.

Alleen als er de tweede dag geen pekel verschijnt, hoeft u pekel toe te voegen.Verdun in dit geval 100 gram zout in een liter koud water en giet de pekel in een emmer.

Laat de emmer peper 4-5 dagen op kamertemperatuur staan, waarna de emmer naar de kelder kan worden gebracht of in de koelkast kan worden geplaatst. Bedek de emmer of pot niet met een luchtdicht deksel. Ingelegde groenten moeten "ademen", anders worden ze zuur en worden ze oneetbaar.

Over ongeveer 2 weken zijn de zuurkool en de kool klaar. Deze peper gaat 6-8 maanden goed mee en moet vóór die tijd worden geconsumeerd.

Bekijk de video over het fermenteren van zoete paprika's voor de winter: