Ingeblikte ingelegde komkommers met mierikswortel en mosterd in potten

Deze komkommers worden in potten gefermenteerd, maar zijn net zo lekker als in vaten. Deze bereidingswijze maakt indruk door het bereidingsgemak en de heerlijke smaak van de afgewerkte komkommers. Ik vertel je gedetailleerd over alle belangrijke en verborgen momenten van een dergelijke fermentatie in een beproefd recept, en stapsgewijze foto's illustreren de bereiding van het product.

Wij hebben nodig:

• eventuele verse komkommers;
• mierikswortelwortel en bladeren;
• knoflookteentjes;
• dille paraplu's;
• hete peper;
• peperkorrels;
• Laurierblad;
• zout;
• mosterdpoeder;
• mineraal water met prik.

Hoe ingelegde komkommers in potten te bereiden voor de winter

Komkommers van elk formaat zijn geschikt voor dit recept; kleine zijn natuurlijk beter. Je kunt de volgende dag na het plukken van komkommers het beitsen volgens dit recept maken. Het zouten wordt in 2 fasen uitgevoerd.

1e fase van het inblikken

Was potten en nylon deksels; het is niet nodig om ze te steriliseren.We wassen de komkommers en bereiden alle kruiden voor, behalve mosterd.

Schil de mierikswortelwortel en pel de knoflook. Snijd het in kleine stukjes en giet het royaal in de pot. Voor een pot van 3 liter heb je een middelgrote knoflookbol en 10 cm dikke mierikswortelwortel nodig. Dit is een geval waarin het beter is om meer dan minder te plaatsen. Voeg een halve hete peper toe, st. 10-15 zwarte peperkorrels, laurier.

Vergeet niet een grote paraplu dille toe te voegen.

Leg komkommers op de kruiden. Het is niet nodig om ze helemaal bovenaan de pot toe te voegen. Het komt precies tot aan de schouders. We rollen het gewassen mierikswortelblad in een ring en stutten de komkommers ermee zodat ze in de toekomst niet gaan drijven.

Strooi er zout overheen (grof en NIET gejodeerd).

Voor een pot van 3 liter heb je 3 eetlepels nodig. met een glijbaan. Kijk naar de foto om te zien hoe het eruit moet zien.

Vul met leidingwater/bronwater/schoon drinkwater, NIET gekookt water. We sluiten af ​​met plastic deksels en draaien de potten op en neer om de zoutkristallen op te lossen. Laat 3 dagen op kamertemperatuur staan.

Fase 2 inblikken

Mosterd bereiden: giet mosterdpoeder in een pot en voeg mineraalwater met gas toe tot het vloeibare zure room wordt.

Na 3 dagen wordt de pekel in de pot troebel en verschijnt er schuim bovenop.

Giet de pekel in een pan en steek in brand. Tijdens het koken gedraagt ​​​​het zich als melkschuim en probeert het te ontsnappen. 🙂

Verwijder na het koken het schuim met een schuimspaan, voeg een glas schoon water toe en laat 5 minuten koken.

Koel de pekel af tot kamertemperatuur, voeg een volle eetlepel van de bereide mosterd toe, roer en vul de pot met komkommers. Dek af met een nylon deksel en zet in de koelkast. Klaar!

Dergelijke ingelegde komkommers moeten in potten in de kelder en thuis in de koelkast worden bewaard. De pekel zal de hele tijd troebel zijn.De pot kan de hele winter in de koelkast staan, het belangrijkste is om de komkommers eruit te halen met een schone vork. Eet smakelijk!