Ingemaakte aubergines met knoflook en kruiden voor de winter in een pot

Voor degenen die nog geen ingelegde aubergines met knoflook en kruiden hebben geprobeerd, moet ik zeggen dat in combinatie met deze kleine blauwe zelfs gebakken aardappelen een stevig en smakelijk diner voor het hele gezin zullen worden. Het bereiden van zo'n snack voor de winter zal niet moeilijk zijn, en mijn eenvoudige recept met stapsgewijze foto's zal alle fijne kneepjes van het voorbereiden van de voorbereiding op de winter onthullen.

Neem ter voorbereiding aubergines (in de volksmond blauwe genoemd), knoflook en peterselie. Om 6 stuks middelgroot fruit te vullen, neem ik 2 kopjes knoflook en een bosje peterselie.

Voor pekel: 1,5 liter water, 2 el. opgehoopt zout, 5-6 stukjes zwarte peperkorrels.

Hoe ingelegde aubergines voor de winter te bereiden

Was de groenten en leg ze op een bakplaat.

Pel de knoflook en maal deze in een blender. Of plet het goed met een mes. Was de greens, droog ze en hak ze fijn.

Bak de aubergines in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 20-30 minuten. Controleer regelmatig of ze gereed zijn door ze met een vork te doorboren.

Groenten mogen niet te zacht zijn.Haal de gebakken aubergines uit de oven en plaats ze een nacht onder een pers om overtollig sap af te tappen.

Zoals je op de foto kunt zien, kun je voor de pers een structuur gebruiken die bestaat uit een snijplank en een zwaar voorwerp erop en deze 12 uur laten staan. Ik probeer de kooktijd zo te kiezen dat ik de kleine blauwe kan laten staan een nacht onder de pers.

Maak 's morgens een pekel van water, zout en peper. Vervolgens snijden we de aubergines langs de zijkant.

Vul met een mengsel van knoflook en kruiden.

Doe de ingelegde aubergines met knoflook en kruiden losjes in schone potten en vul ze met gekoelde pekel.

We sluiten de blauwe plano's af met een nylon deksel. Laat een paar dagen op kamertemperatuur staan ​​voor gisting. Bewaar het vervolgens in de kelder of koelkast. Na een week gisten de groenten en knoflook en kun je ze aan je gasten serveren.

Om te serveren moeten ingelegde aubergines gevuld met knoflook en kruiden in kleine stukjes worden gesneden, besprenkeld met fijngehakte uien en met plantaardige olie worden gegoten.