Zuurkool - een gezonde wintersnack

Om ervoor te zorgen dat uw bloemkool mals en knapperig is, kiest u voor witte, stevige kool zonder tekenen van rotting of lusteloosheid.

Demonteer de kool in bloeiwijzen en bedek hem gedurende 15 minuten met koud water om hem grondig te wassen. Sommige huisvrouwen doven de bloeiwijzen met kokend water, of blancheren ze voordat ze gaan gisten, maar dit is optioneel.

Plaats de bloeiwijzen in potten of doe ze in een pan waar de kool wordt gefermenteerd.

Als additief is het raadzaam om de volgende kruiden toe te voegen:

• mierikswortelbladeren;
• dille stengels;
• hete peperpod;
• Laurierblad;
• knoflook.

Pekel bereiden voor 2 kg kool:

• 2 liter water (ongeveer);
• 4 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara.

Kook de pekel en los daarin zout en suiker op. Laat de pekel afkoelen en giet de koele pekel over de bloemkool.

Bedek de potten met kool met deksels en laat 3-4 dagen bij kamertemperatuur staan ​​om te rijpen. Hierna kan de kool na 7 dagen gekoeld worden gegeten als gewone augurken.

De snelle methode om bloemkool te zouten verschilt alleen doordat deze met kokende pekel wordt gegoten.De smaak van de kool wordt niet aangetast en is binnen 24 uur klaar.

Om kleurrijke bloemkool te krijgen, kun je tijdens het fermenteren verschillende toevoegingen gebruiken.

Voor roze kool doe je de bietenschijfjes in een pot. De kool wordt roze en de intensiteit van de kleur hangt af van de hoeveelheid bieten.

Kurkuma geeft kool een felgele kleur en je kunt in verschillende potten met de kleur experimenteren om je eigen heldere salade op tafel te creëren.

Hoe smaakt zuurkool? Niemand zal dit zeggen. Zelfs kool bereid door één huisvrouw kan aanzienlijk anders smaken als hij op verschillende tijdstippen wordt gekookt. En toch is deze kool altijd lekker en gezond. Probeer het zelf.

Bekijk de video over het fermenteren van bloemkool voor de winter: