Ingelegde rapen voor de winter - gezond en smakelijk

Nu zeggen ze dat onze voorouders veel gezonder en fysiek sterker waren dan de huidige generatie. Maar het dieet van onze voorouders was niet zo gevarieerd, en het is onwaarschijnlijk dat ze op de hoogte waren van de voordelen van dit of dat product en vitamines met calorieën telden. Maar iedereen weet dat onze voorouders groenten aten, en er zijn talloze sprookjes en gezegden over rapen.

Ingrediënten: wortel, raap, zout
Tijd om te bookmarken: Herfst

Tegenwoordig zijn raapschotels alleen nog maar in hele dure restaurants te vinden. Ondanks de beschikbaarheid van deze knolgewas hebben veel huisvrouwen geen idee hoe ze het moeten koken. Als je naar een Japans restaurant gaat en het traditionele gerecht “Suguki” proeft, zul je verrast zijn te horen dat dit een gewone ingelegde raap is. En deze raap is erg populair in Japan, omdat er een groot aantal gunstige eigenschappen van ingelegde rapen zijn opgemerkt. Het bevordert de immuniteit, beschermt tegen virale verkoudheid en is zeer gunstig voor mannen. Rapen hebben een algemeen versterkend effect en er zijn zelfs cocktails gemaakt van ingelegde rapen. Natuurlijk is een ingelegde raapcocktail te veel, maar als salade zijn rapen ongelooflijk lekker.

Het recept voor ingelegde rapen is uiterst eenvoudig en zelfs een beginnende huisvrouw kan het voorbereiden op de winter.

Voor salades worden rapen meestal gefermenteerd met wortels of appels. Dit is handig, want dan hoeft u alleen maar de pekel af te tappen en de ingelegde raapsalade op smaak te brengen met plantaardige olie.

1 kg raap;
1 kg wortelen/appels;
2 liter water;
4 eetl. zout.

Wortelen en rapen worden gewassen, geschild en in reepjes gesneden.

Dan moet je ze mengen met zout, ze in potten doen, compact maken en vullen met koud water zodat het water de gehakte wortelgroenten bedekt.

Bedek de pot met een deksel en laat 5-7 dagen op een warme plaats staan. Dat is alles, de ingelegde rapen zijn klaar.

Voor vleesgerechten, soepen of stoofschotels is het recept precies hetzelfde, behalve de snijmethode. Voor dergelijke gevallen is het handiger om de rapen in ringen of blokjes te snijden.

Ingemaakte rapen hebben een scherpe smaak, net als veel andere ingemaakte groenten. Het kan worden versterkt en gediversifieerd door kruiden aan de pekel toe te voegen, zoals knoflook, paprika, komijn of mosterdzaad.

Wat de startercontainer betreft, kunt u het beste plastic emmers en metalen pannen vermijden. Houten vaten vind je nu natuurlijk niet meer, maar glazen potten zijn heel geschikt. Ze voegen geen mooie houtachtige smaak toe, maar het glas zal in ieder geval geen onnodige zure reactie hebben met het metaal of plastic.

Bekijk de video over het bereiden van ingelegde rapen voor de winter:

Ingelegde rapen voor de winter - gezond en smakelijk

Categorieën

Recente inzendingen