Ingelegde radijs: vitaminesalade voor de winter

Ingelegde radijs voor de winter wordt in de herfst bereid, wanneer de wortelgroenten volledig rijp zijn. Dan krijgt de radijs maximaal sap en voedingsstoffen. Laat je niet misleiden door de grootte van de radijsjes. Grote wortelgroenten zijn niet erg smakelijk en niet geschikt om in te maken. Kies middelgrote radijsjes met de juiste vorm. Het is niet alleen esthetiek. Correcte vormen duiden op een gezonde ontwikkeling en afwezigheid van plantenziekten.

Voor 1 kg radijs heb je nodig:

• 1 eetl. zout;
• 1 eetl. l. Sahara.

Als je toch van zachtere gerechten houdt, neem dan een paar wortels. Het recept voor het inmaken van radijs is ook geschikt voor wortel starter.

Was de wortelgroenten met een borstel en verwijder de schil.

Rasp de radijs op een grove rasp, of snijd hem in reepjes met een rasp, die gebruikt wordt voor Koreaanse wortelen.

Meng de geraspte radijs met suiker en zout en meng goed. Doe de geraspte radijs in een pan en druk hem naar beneden zodat het sap vrijkomt. Als er niet genoeg sap is, kunt u een glas warm, gekookt water inschenken. Neem de tijd met het water. Als de radijs vers is en al een maand niet in de supermarkt ligt, is het eigen sap voldoende om de gisting op gang te brengen.

Bedek de radijs met een omgekeerd plat bord en plaats er een gewicht op. Het fermentatieproces van de radijs duurt ongeveer 3 dagen, waarna het in potten kan worden overgebracht en in de koelkast kan worden bewaard. In de koelkast stopt het fermentatieproces niet onmiddellijk, maar vertraagt ​​het alleen maar. Laat de radijs nog 2-3 dagen staan, zodat deze volledig verzadigd is met enzymen en volledig gefermenteerd is.

Voor het serveren kan ingelegde radijs op smaak worden gebracht met kruiden, sojasaus, plantaardige olie of azijn. Ingelegde radijs zal uw tafel in de winter perfect diversifiëren en uw immuunsysteem versterken.

Bekijk de video over het bereiden van ingelegde radijs en kool voor de winter: