Zuurkool met komijn en wortels voor de winter in Karelische stijl

Het recept, met stapsgewijze foto's, is eenvoudig en toegankelijk, zelfs voor een huisvrouw die onervaren is in de culinaire kunsten. Probeer het en ervaar zelf hoe lekker zuurkool met komijn is in de winter.

U moet het volgende nemen:

• gepelde kool (zonder kop) - 3 kg;
• wortelen – 200 gr;
• grof zout – 80 g;
• komijn – 2 eetlepels.

Zo maak je zuurkool met karwijzaad

In stedelijke thuisomstandigheden is het beter om kool in kleine hoeveelheden te fermenteren. Hierdoor is het product makkelijker te bewaren en ziet het er representatiever uit dan beitsen die lang bewaard zijn gebleven. Neem voor fermentatie witte kool zonder schade.

Thuis kun je kool het beste fermenteren in een geëmailleerde container zonder chips aan de binnenkant. Bekleed de droge en schone bodem van een pan of emmer met hele koolbladeren.

Koolkoppen worden in vieren gesneden en de kop wordt uitgesneden. Kool wordt naar smaak gehakt: kleine, grote of middelgrote reepjes. Je kunt een koolversnipperaar of een scherp mes gebruiken. Maal wortels op een grove rasp. Groenten worden in een mengkom gedaan.

Voeg zout en komijnzaad toe. Wrijf de kool met je handen totdat het sap verschijnt.

Het groentemengsel wordt in een pan gedaan en grondig verdicht.

Er wordt een lading in de vorm van een pot water van drie liter bovenop geplaatst.

En bedek met een handdoek.

Kool wordt 3-5 dagen gefermenteerd bij temperaturen boven de 20 graden. Het is belangrijk om twee keer per dag met een vork in de koollaag te prikken om gasbellen los te laten. Vervolgens wordt de kool overgebracht naar droge, schone potten en bewaard in de koelkast of op het balkon bij een temperatuur van 5-7 graden.

Zuurkool met karwijzaad is goed voor het maken van koolsoep, als vulling voor taarten en dumplings. Kareliërs bereiden een salade van dergelijke kool en voegen veenbessen, een beetje suiker en zonnebloemolie toe. Eet smakelijk!