Waar worden aardappelgranen van gemaakt en hoe maak je ze zelf - een oud recept voor het bereiden van aardappelen voor de winter.

Onze voorouders bereidden in de herfst zetmeel (aardappelmeel) en aardappelgrutten, nadat ze al aardappelen hadden geoogst. Dit gebeurde in een goed jaar, voornamelijk uit kleine aardappelen of aardappelen die tijdens het rooiproces beschadigd waren. Bovendien zijn de aardappelen in het najaar meelachtiger, waardoor er meer zetmeel wordt geproduceerd.

Hoe granen van aardappelen te maken.

Eerst hebben we zetmeel nodig, je kunt het kopen of kook het zelf.

Voeg alleen het eiwit toe aan het zetmeel en kneed een heel dik deeg.

Maal het vervolgens door een dunne zeef en verdeel het in een dunne laag op een vlakke ondergrond.

We drogen het in een warme oven, of je kunt het in de oven zetten, we houden de temperatuur in de gaten - deze mag niet hoger zijn dan 40°C. Als het hoger is, heeft het graan de kans om in pasta te veranderen.

Maal het gedroogde graan met je handen, zodat het nog fijner wordt. Maar je hoeft dit niet te doen. Witte aardappelgrutten zijn klaar!

En als we gele aardappelgrutten willen bereiden, dan is de productietechnologie vergelijkbaar met die hierboven beschreven, alleen nemen we in dit geval alleen eigeel.

Hier komt een einde aan de oude aardappelbereidingen van bijzondere granen. Giet ze in schone schroefpotten en sluit de deksels goed.

Dergelijke heerlijke zelfgemaakte aardappelgranen zullen op elk moment van het jaar, en vooral in de winter, van pas komen. We voegen het toe aan het einde van het koken van de soep in plaats van gewone ontbijtgranen of pasta, of koken het apart als bijgerecht.