Huisgemaakte rode wijnazijn
In het najaar verzamel en verwerk ik rode druiven. Van hele en rijpe bessen bereid ik sap, wijn, conserven en jam voor de winter. En als er tijdens de verwerking van druiven cake of zogenaamde pulp overblijft, dan gooi ik deze resten niet weg.
Ik ben gewend er zelfgemaakte rode wijnazijn van te maken. In mijn stap-voor-stap recept met foto's vertel ik je hoe je thuis druivenazijn maakt.
Dus neem:
- glazen of geëmailleerde schalen, bij voorkeur een pot;
- rode druivenpulp;
- suiker;
- koud gekookt water;
- geduldreserve voor 3-4 maanden 😉 .
Hoe je wijnazijn thuis kunt maken
Was, steriliseer en koel de container waarin de druivenazijn zal rijpen. Vul het vat met cake tot een zesde van het volume.
Voeg kristalsuiker toe aan de pot in hetzelfde volume.
Vul het resterende volume met afgekoeld gekookt water.
Meng de inhoud van de pot, bedek de hals met een stuk gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. Zet het gaas vast door de nek met dun touw te wikkelen.
Zet de vaat op een donkere, warme plaats en wacht drie tot vier maanden. Verwijder aan het einde van de aangegeven tijd de pot en laat de vloeistof weglopen zonder het gaas te verwijderen. Om de pot niet in je handen te houden, kun je zo’n systeem bouwen met een tweede pot en een trechter.
Giet de gezeefde wijnazijn in een mooie en handige fles en gebruik deze gerust bij het bereiden van gerechten.
De volgens dit recept bereide rode wijnazijn is volledig natuurlijk en bevat geen synthetische onzuiverheden. Het kan veilig worden gebruikt voor het marineren van vlees, in salades en andere gerechten.
Categorieën
- In zijn eigen sap (39)
- Paddestoelen voor de winter (58)
- Bevriezing (137)
- Hoe op te slaan (154)
Beitsen (228)
- Vlees voor toekomstig gebruik (138)
- Op een briefje (20)
- Dranken (213)
Gemengd (136)
- Ongebruikelijke spaties (49)
- Groenten (20)
- Verzamelingen van recepten (7)
- Planten (18)
- Azijn (3)
- Fruit (10)
- Bessen (12)
- Vis voor toekomstig gebruik (80)
- Salades (151)
- Zoete bereidingen (634)
- Beitsen-fermentatie (166)
- Sauzen (59)
- Drogen (141)
