Ingelegde rode kool - een recept voor de winter. Heerlijke huisgemaakte rodekoolsalade.

Ingrediëntverhoudingen voor het inleggen van kool:

- 10 kg. kool (weeg al versnipperd)

- 200gr. zout (fijngemalen)

Voor het vullen:

- 400gr. water

- 20gr. zout (je kunt hier elk zout gebruiken)

- 40gr. Sahara

— 500 gr. azijn

Vervolgens worden de kruiden allemaal berekend voor een literpot:

— Piment en zwarte peper, elk 5 erwten

- Een klein stukje kaneel

— Kruidnagel – 3 st.

— Laurierblad – 1 st.

Een literpot van ons preparaat kost ongeveer 500 - 600 gram. geraspte kool en 300 - 400 gram water.

Om dit recept te bereiden, is de beste variëteit rode kool genaamd "Stone Head" geschikt. We beginnen met het marineren van kool door gezonde en dichte rode koolkoppen te selecteren en de bovenste bladeren en stengels te verwijderen. Rasp vervolgens de kool met een middelgrote shredder.

Doe de gesnipperde kool in een aluminium kom of grote roestvrijstalen kom en kneed voorzichtig met je handen met zout. Laat de kool die sap begint af te geven twee uur staan.

Vervolgens moet het in potten worden verdicht, en niet te vergeten kruiden op de bodem te leggen voordat u het plaatst.

Vul vervolgens de potten vertrapt met kool met de vooraf bereide marinadevulling. De marinade mag niet met slechts één vinger aan de hals van de pot worden toegevoegd. Om onze koolsalade langer te bewaren, giet je een beetje plantaardige olie in potten, dek af met deksels en bewaar op een temperatuur van niet meer dan 12 graden.

Je kunt ook witte kool inmaken met dit zelfgemaakte recept.

Rode kool, gemarineerd voor de winter, kan goed worden bewaard en zal een goede aanvulling zijn op vlees- en visgerechten.