Mooie wortel- en citroenjam - hoe maak je worteljam voor de winter.

Laten we ter zake komen, hoe je worteljam voor de winter kunt maken.

Neem 1 kg felgekleurde wortelen die nog geen ruwe kern hebben. Het is beter om wortelgroenten van dezelfde grootte te kiezen, zodat ze gelijkmatig koken.

Doe de wortels in een pan met kokend water. Kook gedurende 4 tot 10 minuten, afhankelijk van de totale grootte van de wortels.

Giet ijswater over de hete wortels en verwijder zeer snel de schil.

Snijd de geschilde wortelgroenten in gelijke cirkels, blokjes of plakjes en giet er vers gekookte suikersiroop bij.

De eigenaardigheid van het sirooprecept is dat je 2 kopjes suiker en 150 ml kokend water moet mengen en vervolgens de massa aan de kook moet brengen.

Wortelen op siroop moeten 12-13 uur staan, maar zonder te koken.

Voeg hierna nog eens 0,5 kg suiker toe aan de pan met worteljam en zet deze op het vuur.

Je moet de jam zo lang koken dat de wortels doorschijnend worden. Voeg helemaal aan het einde het sap van 1,5 citroenen of citroenzuur (2 g) toe. Je kunt naar eigen smaak kruiden toevoegen: kaneel of vanilline.

De zoete, smakelijke voorbereiding voor de winter is klaar. De jam moet in de pan worden afgekoeld en pas daarna in kleine potjes met schroefdeksel worden gedaan.

Deze bijzondere worteljam kan bij de thee worden gegeten, maar je kunt er ook taarten mee bakken. Het verdient de voorkeur om het op een donkere plaats te bewaren, zodat het mooie werkstuk zijn heldere kleur behoudt.