Zelfgemaakte gerookte varkensworst - Thuis varkensworst maken.

Neem voor 2 kg varkensvlees 50 g zout, 10 g suiker, 3 g gemalen zwarte peper, 4 g gemalen rode peper, een paar teentjes knoflook, 2 el. l. zetmeel, 1 eetl. l. gemalen koriander.

Hoe varkensworst thuis te koken.

We passeren het vette varkensvlees twee keer door een vleesmolen. Of je kunt het op een andere manier doen: maal het ene deel van het vlees in een vleesmolen en snijd het andere in stukjes en meng alles. In dit geval zullen op de snede van de afgewerkte worst stukjes vlees zichtbaar zijn tussen de homogene massa.

Voeg vervolgens kruiden, zout, suiker, zetmeel, fijngehakte of gemalen knoflook, 200 g bouillon toe aan het gehakt - meng alles en zet het op een koude plaats om 10 uur te laten trekken.

Nadat het vlees in kruiden is gedrenkt, gaan we beginnen met het bereiden van de worsten. Vul hiervoor de voorbereide darmen uit de dunne darm van een varken met gehakt.Dit kan in een vleesmolen met behulp van een speciaal worstopzetstuk. We maken kleine worstjes van ongeveer een halve meter lang. Vervolgens binden we beide uiteinden van de worst aan elkaar in de vorm van een ring en stoppen deze in een speciale rokerij onder hete rook. Je moet de worst minimaal 12 uur roken.

Op een koude plaats blijft gerookte zelfgemaakte varkensworst de hele winter en lente goed. We maken er 's ochtends broodjes mee, bakken eieren.

Alternatieve recepten in de video: Natuurlijke, gerookte varkensworst in de Bradley Smoker (Zita&Gita)

Hoe je zelfgemaakte worst en gerookt vlees maakt (koken).