Ingeblikt vlees of zelfgemaakte vleesstoofpot: recepten, bereiding, foto's, video's en geschiedenis

Voordat ik verder ga met heerlijke recepten en me verdiep in de technologie en bereiding van stoofpot, met zijn heldere en zeer uiteenlopende smaken, zou ik graag een kleine duik in de geschiedenis willen nemen en de evolutie van de ontwikkeling van ingeblikt vlees willen volgen.

Al in de tijd van het oude Egypte dachten mensen na over hoe ze vleesproducten tegen bederf konden beschermen en hun heilzame eigenschappen voor een lange periode konden behouden. In Egypte werden in het graf van farao Toetanchamon eenden gevonden, gebakken en gebalsemd in kleikommen in olijfolie. Dit ingeblikte vlees lag meer dan 3000 jaar in de aarde bij de farao, en behield zelfs de relatieve geschiktheid als voedsel op het moment van hun ontdekking.

In 1804 bedacht Nicolas Francois Appert, een Franse banketbakker, een unieke manier om voedsel te bewaren. De resultaten waren verbluffend. Napoleon noemde Appert vanwege zijn uitvinding een weldoener van de mensheid. Het eerste ingeblikte vlees, zoals we het vandaag de dag begrijpen, werd aan het einde van de 19e eeuw in Frankrijk geboren.De uitgevonden technologie van ingeblikt vlees werd in alle landen van de wereld met enorme belangstelling aanvaard.

Foto. Nicolas François Appert is degene die de stoofpot heeft ontdekt.

De eerste conservenfabriek in Rusland verscheen pas in 1870. Vrijwel de enige afnemer van ingeblikt vlees in die tijd was het leger. In die tijd werd rundvlees beschouwd als de meest acceptabele grondstof voor het voeden van soldaten. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd gestoofd vlees eenvoudigweg een redding van de honger voor soldaten van alle partijen die bij het conflict betrokken waren. Om het leger te voeden werd alleen standaard stoofpot geproduceerd, waarvan het recept en de kooktechnologie strikt werden nageleefd. Volgens het recept werd de legerstoofpot alleen gemaakt van vers rundvlees, dat na de slacht 48 uur werd gerijpt.

Foto. Duitse stoofpot die al bijna 50 jaar in de grond ligt.

Tegenwoordig is gestoofd vlees gewoon een onvervangbaar product. De meeste moderne huisvrouwen gebruiken het bij het bereiden van veel gerechten. Het is zo makkelijk: open een blik stoofpot en bijna alles is klaar! Tegenwoordig is vlees in blik de categorie halffabrikaten geworden, die het bereidingsproces van veel gerechten aanzienlijk vergemakkelijken en versnellen. Tegenwoordig zijn er veel bedrijven die zich bezighouden met de productie van ingeblikt vlees, maar veel mensen houden van zelfgemaakte stoofpot. We willen je vertellen over het thuis koken van stoofpot (recepten, hoe je het maakt, hoe en hoeveel je kookt, in een autoclaaf, in de oven, snelkookpan of multicooker).

Geschiedenis van ingeblikt vlees, video