Tomaten uit blik in hun eigen sap

De variëteiten en maten tomaten die op deze manier voor de winter kunnen worden geoogst, kunnen elk zijn, evenals de grootte van de pot waarin we ze inmaken. Mijn beproefde en eenvoudige recept met stapsgewijze foto's vertelt je hoe je deze voorbereiding voor de winter maakt.

Hoe tomaten in hun eigen sap te blikken

Eerst sorteren we de beschikbare tomaten en wassen ze. Voor plaatsing in potten is het beter om dicht, vlezig fruit te nemen, terwijl zacht, overrijp of gebarsten fruit voor sap zal worden gebruikt.

Als de tomaten gewassen en gesorteerd zijn, maken we de marinade. We malen zacht fruit door een vleesmolen, hakken ze in een blender of persen het sap in een sapcentrifuge. Kook de resulterende pulp of het sap gedurende 20 minuten en voeg kruiden toe. Voeg voor elke liter sap 1 eetlepel grof zout, 1 eetlepel kristalsuiker, 1-2 laurierblaadjes en een paar zwarte peperkorrels toe.

Als er geen tomaten voor sap zijn of als er maar een paar zijn, verdun dan de pasta met water tot de consistentie van tomatensap en kook de marinade vervolgens met dezelfde kruiden.

Terwijl de marinade kookt, maak je de potten klaar en vul je ze.Op de bodem van schone potten plaatsen we een dilleparaplu, een bessenblad, een mierikswortelblad en een paar teentjes knoflook. Deze hoeveelheid is geschikt voor een pot van een halve liter, maar voor andere volumes moet deze worden verlaagd of verhoogd. We herinneren ons dat hoe meer bladeren en knoflook we gebruiken, hoe scherper en pittiger de tomaten in hun eigen sap zullen smaken.

We stoppen tomaten in potten en proberen ze stevig in te pakken, maar zonder te knijpen. Op de plaatsen waar de steel vastzit, kunt u met een tandenstoker lekke banden maken om barsten te voorkomen bij het gieten van hete marinade. Ik doorboor het niet, omdat de dichte, vlezige vruchten, zelfs met een gebarsten schil, niet verspreiden en intact en net zo dicht blijven.

Voor een betere opslag moeten de werkstukken worden gesteriliseerd. Om dit te doen, legt u een handdoek op de bodem van een pan of frituurpan en plaatst u de potten.

Giet er kokende marinade in en dek af met deksels. Vul de pan met water tot aan de randen van de blikken en kook gedurende 10 minuten voor 0,5 liter, 5 minuten voor 0,1-0,3 liter.

Sluit vervolgens de deksels, draai de potten om en berg ze na afkoeling op voor opslag. De totale kooktijd bedraagt ​​ongeveer 40 minuten.

Tomaten in hun eigen sap volgens dit zelfgemaakte recept kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard.

Kant-en-klare tomaten zijn een uitstekende aanvulling op verschillende gerechten, ze hebben een smaak die dicht bij vers fruit ligt, en de marinade is een alternatief voor ketchup of kan de basis worden voor verschillende sauzen.