Bosbescompote: de beste kookrecepten - hoe u bosbessencompote in een pan kookt en bewaart voor de winter

Wanneer moet je irgu verzamelen?

De fruitoogst begint half juli. Ze zijn behoorlijk buigzaam en vallen vanzelf in de hand, dus er zullen geen problemen zijn met de oogstsnelheid. Het enige minpuntje, en misschien in sommige gevallen een pluspunt, is dat de bosbes niet gelijkmatig rijpt. De vruchtperiode duurt 2-3 weken.

Compote van bosbes met sinaasappel in een pan

In een diepe pan wordt 4 liter schoon water gekookt en op het moment van koken wordt er 1 kilo bosbesbessen en een sinaasappel, in ringen van 0,5-0,7 centimeter dik gesneden, in gedaan. Het is raadzaam om de zaden onmiddellijk uit de vrucht te verwijderen. Neem voor een bepaalde hoeveelheid voedsel 400 gram suiker en voeg dit toe aan de drank.Zodra de compote kookt, zet je het vuur lager en open je vanaf dat moment de deksel niet meer. De drank moet 20 minuten op laag vuur sudderen.

Wikkel de pan met de afgewerkte compote in een warme handdoek en laat deze 6 uur trekken.Voor het serveren wordt de drank gefilterd en geserveerd met ijsblokjes in glazen.

Recepten voor compote van bosbes voor de winter

Omdat de bes geen zuren bevat, kan compote van slechts één bosbes smakeloos en flauw lijken. Een bessen-fruitmix zal deze situatie helpen corrigeren. Je kunt alle bessen en vruchten die een aparte smaak hebben aan de shadberry toevoegen. Laten we eens kijken naar de meest populaire recepten.

Zonder sterilisatie

Met citroenzuur

Bij deze optie wordt irgi als hoofdingrediënt gebruikt. Citroenzuurpoeder wordt gebruikt als zuurteregelaar.

Neem voor 1 pot van drie liter een kilo vers geplukte en grondig gewassen bessen. Van tevoren gesteriliseerde containers leg irgu.

Tegelijkertijd wordt 2,7 liter water boven het vuur gekookt. Zodra de vloeistof begint te borrelen, giet je deze over het wild in de pot. Bedek de bovenkant van de container met een schoon deksel en laat deze 7-10 minuten rusten. Gedurende deze tijd zullen sommige bessen barsten en hun kleur afgeven aan de infusie.

Vervolgens wordt het water terug in de pan gegoten, met behulp van een speciaal apparaat voor deze manipulatie dat de bessen in de pot vasthoudt.

Suiker (700 gram) en citroenzuur (2 theelepels) worden aan de infusie toegevoegd. De pan wordt verzonden om opnieuw te verwarmen. Kokende vloeistof met volledig opgeloste suikerkristallen wordt opnieuw over de gestoomde bosbesbessen gegoten.

De bereiding is bijna klaar, het enige dat overblijft is de potten afdekken met steriele deksels en de conservering oprollen.Om de compote geleidelijk af te laten koelen, plaatst u hem enkele dagen op een warme plaats, bijvoorbeeld onder een deken.

Als de potten met schroefdoppen worden vastgeschroefd, is het niet nodig om het werkstuk ondersteboven te draaien.

Met kers

300 gram kersen en 500 gram bosbes worden in schone potten gedaan, gebroeid met kokend water of op een andere manier gesteriliseerd. Het is niet nodig om kersen te ontpitten. Giet kokend water over het compotemengsel en laat het 10 minuten staan.

De geïnfuseerde aromatische vloeistof wordt in een pan gegoten. Neem voor een pot van drie liter een halve kilo kristalsuiker. Suiker wordt opgelost in de infusie, waardoor de siroop 1-2 minuten kookt. De kersen en irga worden voor de tweede keer met de reeds bereide siroop gegoten.

De potten met de plano worden afgesloten met een speciale sleutel of zegel. Er worden geen nylon hoezen gebruikt.

Een andere optie voor het bereiden van een heerlijk drankje van bosbes wordt gepresenteerd door Natalya Musikhina. Omdat kruisbessen en schaduwbessen vrij zoete bessen zijn, is er in dit recept veel minder suiker nodig

Met sterilisatie

Door het steriliseren van werkstukken kunt u minder suiker in het werkstuk doen en blijven de vruchten met een gevoelige schil intact, maar het brengt ook een aantal ongemakken met zich mee:

• het is vanwege hun hoogte erg lastig om preparaten in potten van drie liter te steriliseren;
• er is een verhoogde luchtvochtigheid in de kamer als gevolg van stoomverdamping;
• Het kost veel tijd om een ​​groot aantal potten met naden te steriliseren.

Van bosbes en bes

Zwarte (of rode) bessen en bosbessen worden in de pot geplaatst in een verhouding van 1:2. De pot moet tot 1/3 van zijn volume worden gevuld. Vervolgens worden de producten met koud water gegoten en onmiddellijk door een zeef in een pan gegoten voor het koken van siroop. Zo wordt de benodigde hoeveelheid vloeistof gemeten. Meng water met suiker (1,5 kopjes) en kook het gedurende 5 minuten.

Giet het bessenmengsel in een pot met een transparante compotebodem, zodat de siroop bijna tot aan de rand van de pot reikt. De bovenkant van de container is bedekt met gesteriliseerde deksels, maar deze zijn in geen geval vastgeschroefd.

Vervolgens komt het proces van het steriliseren van de werkstukken in een waterbad. Lees meer over dit proces Hier.

Met appels

Zoetzure appels zijn het meest geschikt voor dit recept. De totale hoeveelheid is 3-4 middelgrote stukken per pot van drie liter. Ze worden gewassen, bevrijd van de stengel en zaden. Je kunt het fruit in 2 of 4 delen snijden.

Gesneden appels samen met shadberry (600 gram) worden in een pot gedaan en vervolgens overgoten met hete siroop bereid uit 2,5 liter water en 2 kopjes suiker.

Vervolgens is de procedure hetzelfde als in het vorige recept: het werkstuk, afgedekt met een schoon deksel, wordt 20-25 minuten verwarmd in een pan met water en vervolgens een dag gedraaid en geïsoleerd.

Compote bewaren

Er wordt aangenomen dat alle conserven in de kelder moeten worden bewaard, maar als aan alle voorbereidingsvoorwaarden is voldaan, kan bosbessencompote perfect bij kamertemperatuur worden bewaard.

Compote gekookt in een pan voor eenmalig gebruik wordt niet langer dan 2-3 dagen in de koelkast bewaard.

Naast compote van shadberry kun je je ook voorbereiden jam, jam of een vervanging voor snoep - heemst.