Vijgencompote – 2 recepten: voorbereiding op de winter en een warme vakantiedrank volgens Oostenrijks recept

Categorieën: Compotes

Vijgen worden veel gebruikt in de keuken en in de geneeskunde. Dankzij glucose helpt het bij verkoudheid en beschermt coumarine tegen zonnestraling. Vijgen versterken en versterken het lichaam en genezen tegelijkertijd oude ziekten. Om verkoudheid te behandelen, drink hete vijgencompote. Dit recept is voor volwassenen, maar het is zo goed dat het niet alleen geschikt is voor behandeling, maar ook als warme drank voor gasten.

Ingrediënten: wijn, anjer, vijgen, kaneel, peperkorrels, suiker, sinaasappelschil
Tijd om te bookmarken: Hele jaar

Inhoud

1 Gedroogde vijgencompote volgens Oostenrijks recept
2 Vijgencompote voor de winter

Gedroogde vijgencompote volgens Oostenrijks recept

Ingrediënten:

250gr. gedroogde vijgen;
300 ml portwijn;
150 gr. Sahara;
2 cm verse gemberwortel;
schil van 1 citroen of sinaasappel;
1 kaneelstokje;
2 -3 knoppen van kruidnagel;
0,5 theelepel zwarte peperkorrels;
2 glazen water.

Giet water en suiker in een pan en steek in brand. Zodra het water kookt, voeg je kaneel, citroenschil en fijngehakte gemberwortel toe.

Kook de gemberwortel minimaal 15 minuten.

Giet port in de pan.

Snijd de gedroogde vijgen fijn en voeg ze ook toe aan de compote. Breng de compote aan de kook en haal van het vuur.

Dek de pan af met een deksel en laat minimaal 15 minuten trekken.

Giet de warme drank in kopjes of hittebestendige glazen en geniet van deze ongelooflijke smaak

Vijgencompote voor de winter

Voor conservering kunt u zowel gedroogde als verse vijgen gebruiken.

Voor een fles van drie liter heb je nodig:

300 gram vijgen
150 gram suiker.

Vijgen zijn al zoet genoeg, en als je nog wat suiker toevoegt, wordt de compote te zoet.

Giet 2,5 liter water in een pan en breng het aan de kook.

Doe de gewassen vijgen en de suiker in de pan en kook de compote gedurende 10 minuten.

Giet de compote voorzichtig in een fles en sluit deze af met een naadsleutel. Als de vijgen groot genoeg zijn, is het beter om ze eerst met een schuimspaan te vangen en in een fles te doen, en er dan pas kokende siroop over te gieten. Dit beschermt uw handen tegen brandwonden.

Het is niet nodig om de vijgencompote te pasteuriseren. Draai de fles om en bedek hem met een deken. Dit vervangt pasteurisatie en zal uw compote zeer lang bewaren. Vijgencompote kan zelfs 12 maanden in de keukenkast blijven staan zonder te bederven.