Hoe witte druivencompote voor de winter te koken

De moeilijkheid bij het bereiden van druivencompote is het vernietigen van de gisten die op de bessen aanwezig zijn. Ze zijn nodig voor de fermentatie en bij het maken van wijn, maar bij compote zijn ze helemaal niet nodig.

Het is niet nodig om de bessen van de takken te plukken. Dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van de compote en doe wat voor jou het handigst is. Doe de druiven in een kom en bedek ze met koud water. Laat het 15-20 minuten staan, terwijl je de flessen klaarmaakt. Ze moeten worden gesteriliseerd en gedroogd.

Sorteer de druiven. Verwijder rotte bessen onmiddellijk. Als de bes een beetje is uitgedroogd, maar er geen schimmel of tekenen van rotting op zitten, kun je hem laten staan. Leg de druiven op een stoffen handdoek om ze lichtjes te laten drogen.

Kook water in een pan. Plaats de druiven zo in potten dat ze niet meer dan halfvol zijn als het trossen zijn, en 1/3 vol als je de bessen van de stelen hebt gepeld.

Giet kokend water over de druiven en dek af met metalen deksels.

Giet na 15-20 minuten het water uit de potten terug in de pan en voeg kristalsuiker toe met een snelheid van 0,5 kg suiker per pot van drie liter.Als de druiven erg zoet zijn, kun je minder suiker gebruiken.

Kook de siroop. Wacht tot de suiker volledig is opgelost in het water en kook het nog 3-5 minuten.

Vul de potten met kokende siroop en draai de deksels onmiddellijk vast met een naadsleutel. Draai de flessen compote ondersteboven en bedek ze met een warme deken.

Dit is als extra pasteurisatie, wat in het geval van druiven geen pijn doet.

Witte druivencompote moet worden bewaard op een koele, donkere plaats waar de temperatuur stabiel is en niet hoger is dan +15-17 graden. Dan kan de compote een jaar staan ​​en hoef je je geen zorgen te maken over het krijgen van wijn in plaats van compote.

Bekijk de video voor een ander recept voor het maken van witte druivencompote: