Jachtworsten – thuis jachtworsten bereiden.

Neem voor 1 kg mager varkensvlees ½ kg kalfsvlees, 10 g suiker, ½ theelepel koriander, 2 g marjolein, 40 g zout, 3 g gemalen zwarte peper, 1 g gemalen piment, 2 kopjes bouillon .

Hoe je zelfgemaakte jachtworsten in de darmen maakt.

Snijd beide soorten vlees in kleine stukjes, bestrooi met zout, suiker, gemalen kruiden (marjolein, koriander, piment en zwarte peper). Laat het een nacht op een koele plaats staan ​​totdat het in de kruiden is gedrenkt. Maal 's ochtends in een vleesmolen, giet de bouillon erbij en roer.

De verdere bereiding bestaat uit het vormen van worsten, d.w.z. de schaal vullen met gehakt. Om dit te doen, nemen we dunne, goed gewassen darmen (varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees) en vullen ze met doordrenkt gehakt via een apparaat dat op de vleesmolen is geschroefd.

Wij maken ze 20 cm lang, meer niet. We binden ze allemaal aan het begin en aan het einde met een draad, en dan binden we beide uiteinden aan elkaar om een ​​ring te maken.

We hangen de stukken vlees boven hete rook en roken ze. Nadat u klaar bent met roken, kookt u ze ongeveer een half uur op laag vuur. Ze worden enkele maanden op een koude plaats bewaard.

Zelfgemaakte jagersworsten zijn een uitstekende warme vleessnack voor de vakantie. Bovendien zijn ze in de winter erg lekker met gestoofde zuurkool, toegevoegd aan de soep - wat de smaak en het aroma aanzienlijk beïnvloedt. Als alternatief kunt u er eenvoudig heerlijke sandwiches mee bereiden voor het hele gezin.

Video: jachtworsten (kookrecept).