Aardbeiensap voor de winter - een zomerdrankje voor de winter: een recept om het thuis te maken

Categorieën: Sappen

Aardbeiensap wordt soms in de zomer gemaakt, maar het wordt onnodig geacht om het voor de winter te bereiden, waarbij overtollige bessen worden verwerkt tot jam en conserven. Ik moet zeggen dat dit tevergeefs is. Sap heeft immers dezelfde hoeveelheid vitamines en nuttige micro-elementen als verse aardbeien, wat betekent dat het gezonder is dan jam, die gevuld is met veel suiker en vele uren gekookt is.

Ingrediënten: aardbei, suiker
Tijd om te bookmarken: Lente, Zomer

Probeer aardbeiensap te maken voor de winter, en je voelt meteen de adem van de zomer, wat niet gebeurt als je jam proeft.

Sorteer de bessen, was ze en verwijder de stelen. Je kunt ze beter in een vergiet afspoelen, zodat de aardbeien geen water opnemen tijdens het schoonmaken.

Bij gebruik van een sapcentrifuge blijkt aardbeiensap in de regel praktisch oneetbaar te zijn. Het is te gaar en verliest volledig zijn smaak en aroma. Daarom is het beter om de handmatige methode voor het bereiden van aardbeiensap te gebruiken.

Maal de bessen met een blender, sapcentrifuge of vleesmolen. In dit geval maakt het niet uit, want het zal in ieder geval meer lijken Aardbeienpuree. Je kunt het natuurlijk zo laten, maar het is beter om twee lekkernijen tegelijk te maken in plaats van één.

Giet het sap door een fijne zeef of doek. Giet het sap in een pan en gebruik het resterende vruchtvlees om het te maken heemstof marmelade.

Een deel van het aardbeiensap kan worden ingevroren en de rest kan worden ingeblikt voor de winter.

Voeg suiker toe in een hoeveelheid van 100 gram suiker per 1 liter sap en zodat het sap niet zuur wordt, moet het gepasteuriseerd worden.

Verwarm het sap op een zeer laag vuur tot het bijna kookt, maar laat het niet koken. Dit is niet erg, maar de smaak van het aardbeiensap zal verdwijnen.

Pasteuriseer het sap gedurende minimaal 10 minuten, giet het vervolgens in voorbereide, schone flessen/potten, sluit de deksels af en herhaal de pasteurisatie met de potten gesloten.

Plaats de afgesloten potten met heet sap in een pan met brede bodem. Plaats de potten erin en plaats vodden zodat ze niet bungelen. Giet heet water in de pan, tot aan de deksels, en houd de tijd vast vanaf het moment dat het kookt. Voor potten van een halve liter is 15 minuten pasteurisatie voldoende, voor potten van liter zijn 20-25 minuten nodig.

Haal de potten uit de pan, plaats ze in een la en dek ze af met een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Bewaar aardbeiensap op een koele plaats en controleer af en toe uw bereidingen. Als je merkt dat het sap begint te gisten, verteer het dan en maak het aardbeiensiroop. Het zal zeker een jaar of twee duren.