Aardbeiensap van Victoria voor de winter - behoud van de smaak en het aroma van verse aardbeien

Categorieën: Sappen

Er zijn maar weinig mensen op de wereld die niet van aardbeien houden. Maar de houdbaarheid is catastrofaal kort, en als de oogst groot is, moet je dringend beslissen hoe je aardbeien voor de winter gaat bereiden. Het aardbeienras "Victoria" is een vroeg ras. En de vroegste aardbeien zijn het lekkerst en meest aromatisch, maar helaas verdwijnt na warmtebehandeling het grootste deel van de smaak en het aroma. De enige kans om de frisse smaak en het aroma van Victoria voor de winter te behouden, is door er sap van te maken.

Ingrediënten: aardbei
Tijd om te bookmarken: Lente, Zomer

Aardbeiensap van Victoria kan met of zonder vruchtvlees worden bereid. Sap met vruchtvlees is gezonder en lekkerder, maar sap zonder vruchtvlees ziet er beter uit in een glas.

Om sap te maken heb je goed gerijpte bessen nodig. Doe de bessen in een diepe kom, bedek ze met koud water, roer een beetje en verwijder ze onmiddellijk met een vergiet. Als je "Victoria" lange tijd in water laat staan, worden de bessen drassig, nemen ze water op en wordt het sap te waterig.

Schil de bessen van de stelen en haal ze door een sapcentrifuge.

Als je sap met pulp wilt, is de bereiding voltooid. Om gefilterd sap te bereiden, moet je het door verschillende lagen gaas persen. Niet te hard knijpen, anders komt het vruchtvlees door het gaas en moet je het sap opnieuw filteren.

Wees niet boos als er na het filteren veel pulp overblijft, want dit is een uitstekende basis om te koken aardbei-marshmallow, die ook voorbereid kan worden op de winter.

Nu het meest cruciale moment. Aardbeiensap kan niet worden gekookt, het moet 5 minuten worden verwarmd op een temperatuur van +75 graden. Als je geen keukenthermometer hebt, wees dan voorzichtig. Roer het sap door en als het begint te koken, zet dan het vuur laag of haal de pan van het vuur.