Aardbeienmarmelade: recepten voor het maken van zelfgemaakte aardbeienmarmelade

Methoden voor het maken van aardbeienmarmelade

Op agarager

• aardbeien – 300 gram;
• kristalsuiker – 4 eetlepels;
• water – 100 milliliter;
• agar-agar – 2 theelepels.

Vul de agar-agar met warm water en laat hem 15 - 20 minuten staan.

Was intussen de bessen, sorteer ze en verwijder de kelkblaadjes.

Pureer de bessen met een blender tot een gladde massa.

Meng de resulterende puree met suiker en kook op laag vuur gedurende 2 - 3 minuten. Voeg hierna de agar-agar-oplossing toe aan het mengsel en kook de inhoud van de pan, onder voortdurend roeren, nog eens 2 minuten.

Terwijl het mengsel afkoelt, gaan we voor de marmeladecontainers zorgen. Bekleed een kleine bakplaat met vershoudfolie of bakpapier. Het is raadzaam om het perkament lichtjes af te vegen met een wattenschijfje gedrenkt in plantaardige olie. Als u een siliconen mal gebruikt, is er geen voorbehandeling van het oppervlak nodig.

Plaats de tot 50-60 graden afgekoelde bessenmassa in een vorm en laat deze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Haal de afgewerkte marmelade uit de vorm, snijd ze in stukjes en bestrooi ze indien gewenst met suiker.

Een videorecept van het kanaal "Koken met Irina Khlebnikova" vertelt je hoe je fruitmarmelade-snoepjes kunt bereiden met agar-agar

Op gelatine zonder koken

• verse aardbeien – 300 gram;
• poedersuiker – 250 gram;
• gelatine – 20 gram;
• water – 250 milliliter;
• citroenzuur – 0,5 theelepel.

De meest betaalbare manier om marmelade te maken is het gebruik van gelatine. Het moet eerst in koud water worden gedrenkt. Het duurt 30 tot 35 minuten voordat het poeder volledig is opgezwollen.

Doe de geschilde aardbeien in een bakje, voeg suiker en citroenzuur toe. Maal het mengsel met een blender tot een gladde massa gedurende 3 tot 5 minuten. Laten we het een tijdje opzij laten staan, zodat de suikerkristallen zich volledig verspreiden.

Voeg hierna de gelatineoplossing toe aan de aardbeienpuree, meng en breng aan de kook, maar kook niet. Haal het mengsel onmiddellijk van het vuur en giet het in vormen.

Marmelade op basis van gelatine kan het beste in de koelkast worden bewaard, omdat deze bij kamertemperatuur kan "lekken".

Op pectine

• verse aardbeien – 250 gram;
• glucosestroop – 40 milliliter;
• appelpectine – 10 gram;
• suiker – 250 gram;
• citroenzuur – 1/2 theelepel.

In de voorbereidende fase moet je citroenzuur oplossen in een halve eetlepel water en pectine mengen met een kleine hoeveelheid suiker uit het totale volume.

Zet de aardbeienpuree op middelhoog vuur en voeg pectine en suiker in kleine porties toe. Kook het mengsel een paar minuten en voeg dan de resterende hoeveelheid kristalsuiker en glucosestroop toe.Kook het mengsel gedurende 7 - 8 minuten, roer het met een houten spatel om niet te verbranden.

Voeg hierna een oplossing van citroenzuur toe aan de puree en meng grondig. Doe de afgewerkte marmelade in met plantaardige olie ingevette vormen en laat 8 tot 10 uur afkoelen.

Met hele bessen erin

• aardbeien – 300 gram;
• kristalsuiker – 4 eetlepels;
• water – 300 milliliter;
• agar-agar – 2 theelepels (4 – 5 gram).

Laten we eerst de bessen voorbereiden: spoel ze af en maak ze schoon van groene delen. Verdeel de gehele hoeveelheid aardbeien gelijkmatig in 2 delen. We zullen het eerste deel gebruiken om siroop te bereiden en het tweede deel vullen met kant-en-klare marmelade.

Doe 150 gram aardbeien in kokend water en kook gedurende 10 – 15 minuten. Gebruik een schuimspaan om de gekookte bessen op te vangen en voeg kristalsuiker toe aan de aardbeienbouillon. Kook de siroop gedurende 5 minuten en koel hem vervolgens af tot een temperatuur van 25 - 30 graden.

Plaats het tweede deel van de aardbeien in geportioneerde siliconenvormen. Het is erg handig om hiervoor ijsvormen te gebruiken.

Los agar-agar op in een kleine hoeveelheid water en giet het in zoete siroop. Het enige dat overblijft is om de vloeistof een paar minuten te koken en deze in de vormen op de aardbeien te gieten.

Waar kun je aardbeienmarmelade van maken?

Er kunnen verschillende opties zijn:

• Om deze delicatesse te bereiden, kunt u aardbeiensiroop gebruiken, gekocht in de winkel of overgebleven, bijvoorbeeld na het bereiden van gekonfijt fruit.
• Aardbeiensap is een geweldig alternatief voor siroop. Het wordt gemengd met suiker en er worden verdikkingsmiddelen toegevoegd.
• Als je nog wat bevroren aardbeienpuree in de vriezer hebt liggen, kun je daar ook marmelade van maken.

Een video van de tv-zender Umeloe presenteert onder uw aandacht een recept voor marmelade gemaakt van zoethout en aardbeiensiroop met gelatine