Rode kersenpruimketchup voor de winter

Ketchup voor de winter wordt bereid van zowel rode als gele pruimen. Vandaag bereid ik rode kersenpruimketchup en documenteer het bereidingsproces stap voor stap op de foto. Ik hoop dat ze nuttig zullen zijn voor degenen die besluiten dergelijke voorbereidingen voor de winter voor de eerste keer voor te bereiden.

Voor de saus hebben we dus 3 kg rijp rood fruit nodig. Ik zou meteen willen opmerken dat kersenpruim met succes kan worden vervangen door andere pruimen. Volgens het originele recept, waarmee ik deze bereiding begon te maken, moet de kersenpruim worden gewassen en gekookt met een kleine hoeveelheid water. Maal vervolgens de gekookte massa door een zeef en kook nog eens 20-30 minuten.

Na verloop van tijd begon ik de dingen een beetje anders te doen. Ik scheid de rauwe kersenpruim van de zaden, kook het een beetje en klop alles in een keukenmachine of blender. Daarna ga ik verder met werken met de afgewerkte puree.

Voeg aan de hete puree 3 afgestreken eetlepels zout, 0,5 liter suiker, 1 pakje Khmeli-Suneli-kruiden, 2 theelepels gekalkte koriander, 1 eetlepel droge gekalkte zoete rode peper, een beetje hete paprika toe. Kook gedurende 15 minuten, vergeet niet voortdurend te roeren met een houten spatel.

Haal 2 grote knoflookbollen door een knoflookpers en voeg toe aan de ketchup. Voeg daar 2 eetlepels tomatenpuree toe. Kook nog eens 10 minuten. Maar omdat kersenpruimen en pruimen verschillende sappigheid hebben, wordt de kooktijd in het recept bij benadering aangegeven. Als je ziet dat de massa te vloeibaar is, moet je hem langer koken. Het is ook raadzaam om geleidelijk zout en suiker toe te voegen, waarbij u zelf de optimale hoeveelheid bepaalt. De benodigde hoeveelheid van deze componenten wordt bepaald door de zoetheid van de pruimen zelf.

Giet hete kersenpruimketchup in potten (hoe kleiner het volume, hoe handiger) en steriliseer gedurende 10-15 minuten. Schroef de deksels erop.

Klaar!

Het werkstuk wordt goed bewaard in een niet erg warme ruimte.