Aardappelzetmeel - hoe je thuis zetmeel van aardappelen kunt maken.

De voorbereiding begint met het sorteren en sorteren van het uitgangsmateriaal. We zetten grote hele aardappelen opzij als voedsel voor de winter en bereiden zetmeel van beschadigde, kleine, gehakte aardappelen.

Hoe je zelf aardappelzetmeel thuis kunt maken.

Was en rasp de afgewezen aardappelen. Giet af en toe water over de rasp. Je kunt aardappelen ook malen met een sapcentrifuge. Voeg in dit geval dezelfde hoeveelheid water toe aan het afgewerkte mengsel als de aardappelmassa.

Het resultaat was een brij bestaande uit zetmeel, stukjes schil en pulp. Het moet sneller worden gefilterd. Je moet snel filteren, want... het rotten kan beginnen.

Om te filteren moet je de gemalen massa door een nylon kous, linnen zak of gaas leiden.

Mocht het gefilterde mengsel niet zuiver genoeg zijn, dan kun je het nogmaals door het filter halen.

Het resultaat was zogenaamde zetmeelmelk.

Het moet de tijd krijgen om te bezinken, dan zakt het zetmeel naar de bodem.

We laten de bovenste vloeistof weglopen en leggen wat er op de bodem achterblijft op karton of een ander plat oppervlak in een laag van niet meer dan 1 cm en drogen het in de oven, in een Russisch fornuis op laag vuur, een elektrische droger of een andere methode gemakkelijk voor jou. Het belangrijkste is dat de temperatuur niet hoger mag zijn dan 40°C, anders verandert het zetmeel in een pasta.

Of het zetmeel is opgedroogd of niet, wordt op de tast bepaald.

En de laatste stap bij het thuis maken van zetmeel is om het uit te rollen met een deegroller totdat het kruimelig wordt.

Aardappelzetmeel wordt lange tijd in een gesloten container bewaard en verliest zijn eigenschappen niet, in tegenstelling tot maïszetmeel.

Dat is allemaal productie. Zoals je ziet is het bereiden van aardappelzetmeel voor de winter een arbeidsintensieve klus, maar je kunt er de hele winter heerlijke gelei, ovenschotels en sauzen van maken.