Witte kool gemarineerd met bieten in Georgische stijl

Laten we nemen: 1,5 kg witte kool, 2 bieten en 3 wortels, 5 teentjes knoflook, 2 kopjes koud water, ½ kopje zonnebloemolie, ½ kopje 9% azijn, ½ kopje suiker, 1,5 el. steenzout, 4 st. laurierblad.

Hoe zuurkool met bieten te koken

We verdelen het hele marineerproces in twee fasen: het bereiden van de groenten en het bereiden van de marinade.

We maken de groenten schoon, wassen ze onder koud water en hakken ze fijn.

We snijden de kool in vierkanten zoals op de foto, ongeveer 4x4 cm.

Maal de bieten, wortels en knoflook op een grove rasp. Meng groenten lichtjes, behalve kool.

Bereid de marinade voor. Meng zonnebloemolie, suiker, zout, laurier met water. Zet op het vuur en laat 2 minuten sudderen tot alle ingrediënten gemengd zijn tot één geheel.

Plaats ondertussen in een grote container afwisselend lagen kool en een mengsel van bieten, wortels en knoflook.

Giet de afgewerkte hete marinade in de pan met de kool. We zetten druk op de bovenkant en drukken naar beneden. De marinade moet alle kool bedekken.

Laat 24 uur onder druk op tafel liggen. Plaats vervolgens de Georgische kool in schone potten en dek af met nylon deksels.

We zetten het in de koelkast voor opslag.

Een dag later is de op Georgische wijze gemarineerde kool klaar. Hoe langer de kool in de potten zit, hoe intenser de roze kleur wordt.

Dit tussendoortje is maximaal 2 maanden houdbaar, maar wordt veel sneller met veel plezier gegeten. Crunch voor uw gezondheid!