Zuurkool met veenbessen in instant potten

In onze familie houdt iedereen van bereidingen met komijn en wortels, maar vorig jaar maakte ik kool met veenbessen en nu is dit recept een leider - zuurkool met veenbessen wordt vóór het nieuwe jaar gegeten. Voor de winter bereide kool wordt opgeslagen in een klein houten vat in de ondergrond. Toegegeven, het bevriest soms, maar dit heeft geen invloed op de smaak. Voor één vat gebruik ik 10 kg kool, 200 gram veenbessen, een beetje dille, een glas fijn zout.

Voor eten bereid ik instant zuurkool in potten volgens hetzelfde recept en neem de ingrediënten in dezelfde verhoudingen. Om dit recept met stapsgewijze foto's te schrijven, heb ik bijvoorbeeld slechts één koolkop gezouten en deze in een pot in de koelkast bewaard. Ik neem zout en veenbessen in verhouding tot het gewicht van de kool.

Om zuurkool met veenbessen te bereiden, beginnen we met het verwijderen van de droge buitenste bladeren, het snijden van de koolkop doormidden, het verwijderen van de steel en het snijden van de kool in kleine reepjes.

Doe de geraspte kool in een plastic bakje, voeg zout toe en roer.

Plet de kool voorzichtig met je handen, zodat er sap vrijkomt.

Vervolgens stevig aandrukken in een kom en een uur laten staan. Daarna herhalen we alles: kneden, aanstampen, nog een uur laten staan.

Voeg dille toe aan de kool die al sap heeft gegeven. Roer, laat overtollig sap weglopen.Soms is er veel sap, maar je kunt niet al het sap volledig afvoeren - de kool zal droog en niet knapperig zijn. Laat een dag op een koele plaats zout staan.

Voeg op het laatste moment schone veenbessen toe en meng voorzichtig met je handen of een houten spatel.

Nu kunt u de kool in potten doen en in de koelkast bewaren. Hoewel, als je een grote hoeveelheid kool klaarmaakt voor de winter, een vat de voorkeur heeft.

Heerlijke zuurkool met veenbessen wordt geserveerd bij warme gerechten of als koud voorgerecht.