We roken thuis vis - welk zaagsel of hout is het beste om te roken.

Andere nuttige materialen over zelfgerookte vis kunt u eenvoudig vinden op de website (zie. heet, koud En halfheet roken van vis), en hier kijken we op welk hout je vis kunt roken en welk zaagsel je het beste kunt gebruiken.

De ideale leverancier van grondstoffen voor een rokerij is elzen- en jeneverbeshout. Ze produceren zaagsel of spaanders die vis, vlees en andere gerookte producten vullen met een unieke smaak en aroma. Ook geschikt zijn eiken, esdoorn, essen, walnoten en enkele fruitbomen (appel, peer, pruim, kers). Naaldbomen (dennen, ceder, spar) zijn absoluut niet geschikt om te roken. Bij gebruik van berkenhout is het vanwege het teergehalte noodzakelijk om de bast ervan te verwijderen.

Wanneer je hebt besloten op welk hout of zaagsel je gaat roken, is de volgende belangrijkste regel dat je alleen droog hout mag gebruiken. Het moet worden geschaafd in spanen van 4-6 cm, of u kunt zaagsel van dit hout gebruiken.

Je moet geen groot vuur maken; de sleutel tot goed roken is de aanwezigheid van warmte op voldoende temperatuur en de optimale hoeveelheid rook.

Vis, vlees en andere producten worden met hetzelfde rookgerei gerookt en de houtsoort wordt individueel geselecteerd. Iedereen doet dit op basis van zijn culinaire en esthetische voorkeuren.

Als u 2-3 houtsoorten mengt, kunt u een nieuwe smaak en aroma van de eindproducten krijgen. Probeer verschillende opties, dit zal u helpen beter te begrijpen hoe u beter kunt roken in uw rokerij.