Hoe volushki voor de winter te pekelen - twee zoutmethoden

Zoals alles Russula, golven heb een bitter melkachtig sap. De enige manier om ervan af te komen is door het te laten weken. Nadat je de paddenstoelen hebt schoongemaakt van bosresten, vul je de paddenstoelen twee dagen met koud water en ververs je het water 2-3 keer per dag.  

Dla Alleen jonge paddenstoelen zijn geschikt voor het beitsen van volushki. Ze smaken niet alleen lekkerder, maar behouden ook perfect hun vorm, welke beitsmethode je ook kiest. Afhankelijk van uw voorkeuren kan volushki koud of warm worden gezouten. Champignons hebben een iets andere smaak en elke huisvrouw heeft haar eigen favoriete methode.  

Koude manier 

Je kunt volushki koud zouten als je veel paddenstoelen hebt, geschikte containers en een koelkelder voor het bewaren van champignons. Dit zijn noodzakelijke voorwaarden voor kwaliteit beitsen volnushki. 

Dla Bij het beitsen van champignons moet je kruiden gebruiken. Ze voegen immers niet alleen smaak toe aan paddenstoelen, maar werken ook als antisepticum. 

Idealiter zou volushki in een houten pan moeten worden gezouten badkuip, maar een plastic emmer (voor voedselproducten) zal ook werken.  

Plaats mierikswortelblaadjes, zwarte bessen en takjes dille op de bodem van de emmer.Leg een laag champignons op de bladeren en breng op smaak met zout. Voor het zouten van 1 kg champignons heb je ongeveer 100 gram nodig. MetOli. Sommige recepten raden aan om champignons met de hoed naar beneden te plaatsen, zodat het zout tussen de borden komt. Maar dit is niet zo belangrijk, omdat de champignons in pekel worden gezouten en het zout in ieder geval terechtkomt waar het nodig is. Paddestoelen in laagjesmi, bestrooi ze met zout en bedek de laatste laag royaal met mierikswortel- en dilleblaadjes. Voor de pittigheid kun je een paar teentjes knoflook toevoegen. Nu moet je de champignons persen zodat ze het sap vrijgeven. Plaats een houten cirkel op de bladeren, oefen zware druk uit en breng de golven onmiddellijk over naar een koude kelder. Tijdens het zouten beginnen de volnushki te bezinken en na 10 dagen zullen ze in hun eigen sap drijven. Dit is hoe het zou moeten zijn, dit is een normaal proces van het zouten van volnushki.  

Na ongeveer 40 dagen kunt u een monster nemen van uw augurken. Champignons, ingelegdNS koude methode blijven goed staan ​​tot het voorjaar, maar alleen als ze voldoende pekel bevattenA, en de temperatuur in de keldere niet hoger is dan +10 graden.  

Heet manier 

Als er niet veel volushki zijn, kun je de volushki in potten inmaken. Dit is een snelle manier om te pekelen, hoewel het ook nodig is om ze te laten weken.  

Voor 1 kg golven heb je nodig: 

• 2 l. Vodes 
• 150 gr. MetOli 
• Metpetities.  

Kook water in een pan, zout het en giet het onmiddellijk in de golf. Markeer vanaf het moment van koken 15 minuten en roer gedurende deze tijd de golven en schep het schuim af.

Zet na de aangegeven tijd het vuur aan en laat de champignons in een vergiet uitlekken. Spoel ze af met koud water en wacht tot ze uitlekken en afkoelen. 

Breng de champignons over naar schone glazen potten. Verse pekel bereiden: 

• 1 l. Vodes 
• 100 gr. MetOli.  
• Metpetities.Voor het beitsen kunt u kant-en-klare kruidenmengsels gebruiken.  

Kook de pekel met kruiden en giet deze over de golven. Sluit de pot onmiddellijk af met een nylon deksel en laat ze op tafel staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Nadat de golven zijn afgekoeld, kunnen ze in de koelkast worden gezet en na 2 dagen kun je ze uitproberen.  

Bij het inmaken van paddenstoelen moet je uiterst voorzichtig zijn dat je geen giftige paddenstoelen mist. Bovendien mogen paddenstoelen niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 10 jaar en aan mensen met bepaalde maag-darmziekten. Als je problemen hebt met de spijsvertering, kun je zelfs meegaanъeetbare en goed gekookte paddenstoelen.  

Bekijk de video over het zouten van volushki: