Druivenbladeren inmaken voor de winter - het beste recept

Als chef-koks tientallen recepten aanbieden voor het inmaken van druivenbladeren, zijn ze een beetje oneerlijk. Natuurlijk kun je komkommers in druivenbladeren inmaken, maar dit is slechts een recept voor het inleggen van komkommers. Dergelijke bladeren zijn niet geschikt voor het bereiden van dolma. Ze zullen te verzadigd raken met de smaak van komkommers en de traditionele smaak van dolma verpesten. Eén recept voor het inleggen van druivenbladeren voor de winter is voldoende, omdat dit slechts een onderdeel van het gerecht is en compleet andere ingrediënten het smaak geven.

Ingrediënten: druivenbladeren, zout
Tijd om te bookmarken: Zomer, Herfst

Bij het inmaken van druivenbladeren voor de winter is het belangrijk om een neutrale smaak te bereiken. Extra kruiden kunnen in dit geval het product alleen maar beschadigen. Deze neutrale smaak komt van zout, en alleen van zout. Peperkorrels, mosterd, knoflook, in dit geval, doe het allemaal op zijn plaats.

Bereid de druivenbladeren voor. Dit moeten jonge bladeren zijn van witte of roze druivensoorten. Deze bladeren hebben minder nerven en zijn kwetsbaarder. De staarten kunnen worden bijgesneden of niet. Ze zijn niet erg handig voor het rollen van broodjes, maar wel erg handig om gezouten bladeren uit de pot te trekken.

Spoel de bladeren af met koud water en doe ze in een pan. Kook water apart en giet kokend water over de jonge bladeren. De bladeren moeten 1-2 minuten in kokend water worden geweekt en daarna het water terug in de pan laten lopen.

Wacht tot de bladeren zijn afgekoeld en rol ze in 5-10 stukjes op rollen.

Afhankelijk van het aantal bladeren moeten potten worden voorbereid.Als je familie van dolma houdt, heb je veel bladeren nodig. Plaats de rollen zo strak mogelijk in flessen.

Voeg zout toe aan het water dat u hebt afgetapt met een snelheid van:

2 eetlepels. l. zout per 1 liter water.

Los zout op in water en giet het over de bladeren, helemaal tot aan de bovenkant. Het is niet nodig om de pekel te koken, deze is al gekookt, nietwaar?

Plaats de fles met de bladeren in een bord en dek deze af met een deksel. Niet sluiten, maar afdekken of speciale deksels met gaten gebruiken.

De druivenbladeren moeten ongeveer twee weken op een warme plaats staan, gedurende welke tijd ze zullen gisten en gezouten worden. Hierna moet de pot naar een koele plaats worden gebracht en worden afgesloten met een gewoon nylon deksel.

Als de pekel tijdens de gisting enigszins uitlekt, moet deze worden toegevoegd zodat deze de bladeren volledig bedekt.

Dit is een eenvoudig recept voor het beitsen van druivenbladeren, maar het beste en meest betrouwbare. Bekijk de video over het zouten van druivenbladeren voor de winter:

Druivenbladeren inmaken voor de winter - het beste recept

Categorieën

Recente inzendingen