Hoe vis te zouten om thuis te rammen - hoeveel en hoe correct te zouten.

Zie ook: alle fijne kneepjes van het zouten van vis.

Hoe vis op een ram op de juiste manier te zouten.

Vissen die meer dan 600 gram wegen, moeten eerst worden voorbereid op het zoutproces. We snijden elk karkas in de lengte langs de achterkant, verwijderen de ingewanden door deze snede, maken verticale sneden langs de achterkant, snijden de kop tot het midden van de lip (die zich bovenaan bevindt). Experts noemen deze procedure stratificatie.

Vervolgens wassen we de vis grondig, besprenkelen alle stukken met zout en plaatsen de "geopende" karkassen in lagen in de voorbereide container (ruggen bovenop).

Bestrooi elke laag met zout.

Bij deze manier van zouten moet je een gewicht gebruiken om de vis van bovenaf naar beneden te drukken.

Wanneer de vis is gezouten, moet hij goed worden gewassen met koude pekel en door de kieuwen of ogen aan een draad of touw worden geregen, te drogen en te drogen gehangen. Zorg ervoor dat de vis goed geventileerd is, dat de lucht warm genoeg is en niet vochtig. Als het niet mogelijk is om op natuurlijke wijze aan al deze voorwaarden te voldoen, worden in de kamers luchtverhitters ingeschakeld.

Bij het zouten van vis op een ram is het niet nodig om deze onmiddellijk te drogen. Je kunt het voor opslag overbrengen naar een ton of andere container, waarvan de grootte afhangt van de hoeveelheid vis. Voor vette variëteiten kun je onderdrukking gebruiken.Vervolgens moet een stuk schone jute ook in pekel worden gedrenkt en daarmee bovenop het vat worden bedekt. De ideale plaats om een ​​dergelijk product op te slaan is een koelkelder.

Zie ook videorecepten: Brovchenko Family. Hoe vis (ram) te zouten en te drogen.

Video: TARANKA - KARPER, gedroogd, thuis gerookt.