Hoe komkommers in een vat koud te maken voor de winter - een eenvoudig recept voor smakelijke en knapperige augurken.

Hoe een vat klaar te maken voor zouten.

We beginnen komkommers te bereiden die in een vat zijn gebeitst door de container zorgvuldig voor te bereiden. Dit moet 2-3 weken vóór de massale oogst van groenten worden gedaan.

Vul de vaten tot de rand met gewoon water en laat ze 14-20 dagen staan.

Giet vervolgens dit water af, was de vaten met een hete soda-oplossing en spoel opnieuw met koud water.

Droog het af en dek af met een doek tot de container gevuld is met komkommers.

Giet vlak voordat je ze legt kokend water over het voorbereide vat.

Hoe komkommers op een koude manier voor de winter te pekelen.

Verzamel op de dag van het beitsen komkommers uit de tuin, spoel ze grondig af en dompel ze 2-3 minuten in kokend water.

Haal het snel uit het kokende water en dompel het nu in koud water. Door deze eenvoudige manipulatie behouden de komkommers hun natuurlijke groene kleur.

In een vat ontworpen voor 50 kg komkommers, moet je de volgende kruiden doen: dilleparaplu's - 2 kg, mierikswortelwortel en groen - 250 g, gepelde teentjes knoflook - 200 g, verse hete peper - 50 g, peterselie en selderij - 250 g groene bladeren van kersen en zwarte bessen. Er moet in totaal 500 g kruiden zijn. Deze kruiden moeten worden gewassen, gedroogd en in lagen komkommers worden geplaatst bij het vullen van de vaten.

Giet een koude zoutoplossing in vaten gevuld met komkommers en kruiden en laat de container in een kamer op kamertemperatuur staan.

De pekel moet worden bereid uit 9 kg zout en 90 liter water - voor grote komkommers, vanaf 8 kg zout en 90 liter water - voor middelgrote komkommers, vanaf 7 kg zout en 90 liter water - voor kleine komkommers . Daarom moet je bij het plaatsen van komkommers in een vat dezelfde maat kiezen - op deze manier worden ze gelijkmatig gezouten.

Het vat met komkommers gevuld met pekel moet 2-3 dagen warm worden gehouden, zodat de actieve gisting erin begint. Om te voorkomen dat de komkommers samen met de pekel tijdens de gisting naar de rand van het vat stijgen, moet je er een katoenen servet op leggen, een houten cirkel erop en een druk van een kasseien, gewassen met kokend water of een grote pan met water. water erop.

Wanneer de tijd daar is en zich schuim begint te vormen op het oppervlak van de pekel, laat u de vaten in de kelder zakken en, als de pekel morst, vult u het vat met een nieuwe tot aan de bovenkant.

Gebaseerd op het principe van het beitsen van komkommers in een vat, kunnen ze ook in grote potten of flessen worden bereid. Vóór het zouten moeten glazen flessen worden gewassen met frisdrank en worden gebroeid met kokend water of gedurende 20 minuten boven stoom worden gehouden.

Binnen een maand proef je heerlijke knapperige komkommers, gepekeld in een ton of pot.Als je voorzichtig bent bij het beitsen en de containers en groenten grondig wast en op een lage temperatuur bewaart, dan blijven ingelegde komkommers zelfs tot de lente goed.

Zie ook video: Komkommers inleggen in een ton of kuip