Hoe je kleine vissen thuis kunt inmaken - een eenvoudig recept voor het pittig inleggen van kleine vissen.

Met dit eenvoudige zoutrecept worden sprot, sprot, ansjovis en vele andere kleine vissoorten gezouten. Het zoutproces is eenvoudig en iedereen kan het gemakkelijk doen. Het belangrijkste is dat er een verlangen is.

Ingrediënten: anjer, piment, Laurierblad, bessen bladeren, voedsel nitraat, vis, zout, karwij

Elke geëmailleerde schaal is geschikt om te beitsen. Als de vis erg klein is, hoeft hij misschien niet te worden gestript. We voeren het zoutproces uit op een koude plaats.

Alles wat je nodig hebt is:

- vis;

- zout (150 g per 1 kg vis voor matig zouten; 250-300 g voor sterk zouten);

- voedselnitraat (verhouding tot zout 1 tot 10 delen) - indien niet beschikbaar, vervangen door aspirine;

- laurierblad;

- zwarte pimenterwten;

- kruidnagel, komijn, bessenbladeren - als specerijen.

Zie ook: alle fijne kneepjes van het zouten van vis.

Zout kleine vissen met droog, pittig zouten.

Spoel de vis af met koud water en laat overtollige vloeistof weglopen.

Vervolgens bedekken we de karkassen met zout (het moet aan de vis "plakken") en brengen ze snel over naar de voorbereide container, en niet te vergeten te besprenkelen met kruiden.

We leggen er onderdrukking bovenop en wachten tot de ‘kleinigheden’ zout worden. Dit duurt maximaal 1-3 dagen.

Het enige dat u nog hoeft te doen, is de gekruide gezouten vis in een kleinere container overbrengen en in de koelkast bewaren.

Zwaar gezouten kleine vissen moeten vóór consumptie worden geweekt.

Zie ook video-recepten: Snel zouten van lodde thuis - pittig zouten volgens een droge methode.