Hoe eieren in te vriezen

Bevroren hele eieren

De industrie maakt gebruik van snelvriezen bij -45°C om hele eieren in te vriezen, en dat kun je thuis niet doen. Huisvrouwen zijn bang voor bacteriën die via gebarsten eierschalen naar binnen kunnen dringen. Maar wat weerhoudt u ervan eieren te wassen met water en azijn of een speciaal wasmiddel voor eieren voordat u ze invriest? Zelfs als het ei een beetje barst, zal het bevroren eiwit niet ver komen, en wat voor bacteriën kunnen er in de vriezer zitten?

Dus was, droog de eieren, doe ze in een plastic bakje en koel ze eerst eenvoudig in de koelkast. Normaal gesproken barsten eieren omdat het eiwit uitzet tijdens het invriezen, dus het is raadzaam om ze zo snel mogelijk in te vriezen. Sommige eieren zullen barsten, andere niet, maar dit heeft op geen enkele manier invloed op hun smaak.

Het eimengsel invriezen

Met deze methode kun je het eimengsel invriezen, of het eiwit en de dooiers apart scheiden.

Deze manier van invriezen is handig als u eiwit of dooiers nodig heeft om te koken. Je kunt de eiwitten vervolgens gebruiken om koekjes en glazuur te maken, toe te voegen aan gebak of gewoon een omelet te maken.

Het eiwit en de dooiers worden gescheiden in verschillende containers.De blanken worden geroerd, maar niet geslagen.

Het is beter om ze door een fijne zeef te halen, in een plastic bakje met deksel te gieten en in de vriezer te leggen. Als het eiwit bevroren is, kan het volume iets toenemen, dus het is beter om de container niet tot de bovenkant te vullen.

Voor het invriezen moeten de dooiers grondig worden gemengd en, afhankelijk van het daaropvolgende doel, zout of suiker worden toegevoegd. Het is nodig. Pure dooiers, als ze niet gezoet of gezouten zijn, veranderen in oneetbare gelei.

Verpak de dooiers in containers en teken de datum van de container, en in welke vorm deze dooiers zijn, gezout of zoet.

Hoe bepaal je hoeveel eimengsel je nodig hebt?
3 eetlepels mengsel = 1 ei
2 eetlepels. eiwit + 1 eetl. dooier = 1 ei

Gekookte eieren invriezen

Gekookt wit kan worden bewaard, maar na ontdooien worden ze walgelijk van smaak, in tegenstelling tot dooiers, die perfect al hun kenmerken behouden. Gekookt wit kan worden gebruikt om salades te versieren en te vullen.

Kook de eieren hard en verwijder de schaal. Zet het eiwit opzij, zoek uit hoe je het moet gebruiken en doe de dooiers in een pan, bedek het met koud water en steek het in brand.

Zodra het water kookt, dek je de pan af met een deksel, zet je het gas uit en laat je de dooiers 10-15 minuten staan.

Haal hierna de dooiers met een schuimspaan uit het water, laat ze uitlekken en doe ze in een bakje. De dooiers zijn klaar voor langdurige opslag.

Is het mogelijk om eieren in te vriezen, bekijk de video: