Hoe saffraanmelkdoppen thuis in te vriezen voor de winter: alle methoden voor een goede invriezing

Hoe champignons klaar te maken voor invriezen

Laten we eerst de paddenstoelen sorteren op grootte en dichtheid. Het is beter om kleine en sterke paddenstoelen rauw en heel in te vriezen om hun aantrekkelijke uiterlijk te behouden. En grote champignons worden gereserveerd om in te vriezen met behulp van warmtebehandeling.

De paddenstoelen die gepland zijn om rauw te worden ingevroren, hoeven niet te worden gewassen. Je kunt ze eenvoudig afnemen met een vochtige doek of een schone (nieuwe) afwasspons.

Paddestoelen met grote hoeden worden ontdaan van vuil en zorgvuldig gewassen in koud water, waarbij u erop let dat u ze niet breekt.

Hoe saffraanmelkdoppen rauw in te vriezen

Bereide sterke champignons worden op een dienblad of snijplank gelegd, bedekt met cellofaan. Vervolgens wordt de container 10-12 uur in de vriezer geplaatst.Na deze tijd worden de paddenstoelen eruit gehaald en in een aparte zak of container geplaatst.

Het pakket wordt gemarkeerd met de datum van invriezen en teruggestuurd naar de vriezer.

Hoe saffraanmelkdoppen te koken voordat ze invriezen

Grote, schone champignonhoeden worden in stukken van ongeveer dezelfde grootte gesneden. Daarna worden ze ongeveer 10 minuten ondergedompeld in kokend water. Pas na de volgende kookbeurt het vuur lager aan, zodat de champignons niet uit elkaar vallen door sterk koken.

Wanneer de saffraanmelkdoppen worden gekookt, produceren ze veel schuim, dus je moet jezelf bewapenen met een lepel om dit te verwijderen.

Zodra de champignons gaar zijn (dit kun je zien aan het feit dat de champignons in de pan naar de bodem zijn gezakt), worden ze voorzichtig met een schuimspaan verwijderd en in een vergiet afgekoeld.

Nadat de saffraanmelkdoppen volledig zijn afgekoeld, worden ze in geportioneerde zakken of containers geplaatst. De containers worden ondertekend en naar de vriezer gestuurd.

Zie de video van het kanaal "Lekker en voedzaam" - Paddestoelen invriezen voor de winter

Gebakken saffraanmelkdoppen voor de winter

Plaats schone gehakte stukjes saffraanmelkdoppen in een hete koekenpan met toevoeging van een paar eetlepels plantaardige olie. Bak de champignons ongeveer 20 minuten tot al het overtollige vocht verdampt is.

Het voltooide frituren wordt gekoeld en in containers geplaatst om in te vriezen. Op elke zak staat de datum waarop de champignons in de vriezer zijn geplaatst.

Bekijk de video van het Lazy Kitchen-kanaal - Hoe paddenstoelen in te vriezen voor de winter (champignonbereidingen)

Hoe u saffraanmelkdoppen klaarmaakt om in te vriezen in de oven

Voor deze methode worden schone champignons op een bakplaat gelegd, zonder toevoeging van plantaardige olie. Zet de oven op een lage temperatuur, ongeveer 100 ºC, en open de ovendeur een stukje.

Na 30 minuten worden de op deze manier gedroogde paddenstoelen in zakken gedaan en in de vriezer bewaard.

Is het mogelijk om gezouten saffraanmelkdoppen in te vriezen?

Het invriezen van gezouten saffraanmelkdoppen is een ideale optie om ze te bewaren. Met deze methode verzuren of bederven gezouten champignons niet, zoals gebeurt in het gebruikelijke compartiment van de koelkast.

Voor deze bewaarmethode worden saffraanmelkdoppen koud gezouten, maar niet te gezouten. Na een paar dagen onder druk in de koelkast te hebben gepekeld, worden de saffraanmelkdoppen in zakjes verpakt en in de vriezer gelegd. Het belangrijkste is om de zakken voor precies één portie in te pakken, omdat het opnieuw invriezen van champignons onaanvaardbaar is.

Hoe u saffraanmelkdoppen op de juiste manier bewaart en ontdooit

Sommige huisvrouwen klagen dat saffraanmelkdoppen na ontdooien bitter smaken. Dit gebeurt als gevolg van het niet naleven van de houdbaarheid van champignons. Rauwe ingevroren saffraanmelkdoppen kunnen niet langer dan 10 maanden in de vriezer worden bewaard, en verwerkte - niet meer dan zes maanden.

Wat het ontdooien betreft, is het beter om bevroren saffraanmelkdoppen te gebruiken zonder voorafgaand ontdooien. Als het nodig is om champignons te ontdooien, bijvoorbeeld bij het ontdooien van gezouten champignons, dan moet dit geleidelijk gebeuren - eerst in de koelkast en dan op kamertemperatuur.