Hoe boletus in te vriezen
"Paddestoel van geluk", of boletus, is een van de lekkerste paddenstoelen. En boletussoep, of aardappelen met gebakken champignons in de winter, zijn gewoonweg fantastisch lekker, en de geur van verse champignons doet je denken aan de gouden herfst en de “opwinding van de jacht” van de paddenstoelenplukker. Laten we zonder verder oponthoud kijken naar manieren om boletus te bevriezen.
Rauwe champignons invriezen
Voor dit soort invriezen heb je gladde, sterke en kleine champignons nodig. Sorteer ze, verwijder bosresten, doe ze in een vergiet en spoel ze af met stromend water. Boletuspaddestoelen mogen niet worden geweekt, anders absorberen ze water en kunnen ze kwetsbaarder worden.
Droog de champignons op een bakplaat, doe ze in een ritssluitingszak of bakje en plaats ze in de vriezer.
Invriezen van gekookte boletus
Snijd grote champignons in stukjes, controleer op ongedierte en kook ze 10-15 minuten in gezouten water. Boletus boletussen worden ongeveer 40 minuten gekookt tot ze volledig gaar zijn, maar dit is niet nodig om in te vriezen.
Kokende champignons moeten van tijd tot tijd worden geroerd met een schuimspaan en het vuile schuim moet regelmatig worden afgeroomd.
Doe de gekookte champignons in een vergiet, laat ze afkoelen en laat ze uitlekken. Hoe minder water er is, hoe beter voor de champignons en in de winter gaat het bereiden van gerechten makkelijker.
Het is beter om gekookte champignons in containers te plaatsen.Gekookte champignons in een zak verspreiden zich immers in een vormeloze massa, en dit is niet handig en ook niet erg mooi.
Als de container groot is, maakt het niet uit. Bevroren champignons snijden perfect zonder te ontdooien, en je kunt altijd de hoeveelheid die je nodig hebt uit de "steen" snijden.
Invriezen van gebakken boletus
Sorteer de champignons, snijd ze in kleine stukjes en kook ze ongeveer 15 minuten in gezouten water. Giet het water af. Fruit de ui in een koekenpan tot hij half gaar is, voeg dan de gekookte boletus toe aan de ui, dek de braadpan af met een deksel en laat een beetje sudderen. In geen geval mag u champignons te gaar maken. Hier is het beter om niet gaar te koken dan te veel te drogen.
Koel de champignons, doe ze in een bakje en vries ze in. In de winter hoeft u alleen maar de inhoud van de container in een koekenpan te legen en op te warmen.
Ingevroren champignons hoeven niet speciaal te worden ontdooid, ze ontdooien zichzelf tijdens het kookproces.
De houdbaarheid in de vriezer van verse en gekookte boletus is maximaal 6 maanden, gebakken tot 2 maanden.
Eet smakelijk en bekijk de video over hoe je boletuspaddestoelen op de juiste manier invriest:
Categorieën
- In zijn eigen sap (39)
- Paddestoelen voor de winter (58)
- Bevriezing (137)
- Hoe op te slaan (154)
Beitsen (228)
- Vlees voor toekomstig gebruik (138)
- Op een briefje (20)
- Dranken (213)
- Gemengd (136)
- Vis voor toekomstig gebruik (80)
- Salades (151)
- Zoete bereidingen (634)
- Beitsen-fermentatie (166)
- Sauzen (59)
- Drogen (141)
