Hoe varen te bevriezen
Er zijn meer dan 300 soorten varens, maar alleen de gewone varensvaren wordt gegeten. In het Verre Oosten zijn varenschotels gebruikelijk. Het wordt gebeitst, gezouten en bevroren. Laten we eens kijken hoe we varens op de juiste manier in de vriezer kunnen invriezen.
In de lente worden jonge scheuten van varens verzameld, terwijl de bladeren nog niet zijn uitgebloeid en de takken op de kop van een adelaar lijken. Hier komt de naam van deze varensoort vandaan.
Het is niet nodig om de varen te wassen. Ga er doorheen, scheid de vastzittende bladeren en vreemd vuil. Vouw de scheuten in een bos en snijd ze in 2-3 delen.
Zet daarna een pan met water op het vuur, voeg een beetje zout toe en als het water kookt, giet je de varenscheuten in het kokende water.
Gebruik een schuimspaan om eventueel drijvend vuil en schuim af te scheppen. De scheuten moeten 5-7 minuten worden gekookt, plaats de varen vervolgens in een vergiet, laat het water weglopen en de scheuten afkoelen.
Je kunt de varenscheuten meteen in zakken doen en invriezen, maar het is beter om de oude, beproefde methode te gebruiken. Verdeel de varen in een dunne laag op een bakplaat en plaats deze in zakken nadat deze grondig is bevroren.
Verse varen mogen niet worden ingevroren. Eenmaal ontdooid verandert het in een vezelig slijm en is het ongelooflijk bitter.
Gerechten gemaakt van bevroren varens zijn erg lekker en gezond, en huisvrouwen uit het Verre Oosten delen graag hun recepten.
Bekijk de video:
Categorieën
- In zijn eigen sap (39)
- Paddestoelen voor de winter (58)
- Bevriezing (137)
- Hoe op te slaan (154)
Beitsen (228)
- Vlees voor toekomstig gebruik (138)
- Op een briefje (20)
- Dranken (213)
- Gemengd (136)
- Vis voor toekomstig gebruik (80)
- Salades (151)
- Zoete bereidingen (634)
- Beitsen-fermentatie (166)
- Sauzen (59)
- Drogen (141)
