Hoe groenten in te vriezen voor stoofschotels voor de winter thuis: samenstelling van mengsels en invriesmethoden

Ingrediënten voor bevroren stoofpot

Het stoofmengsel kan uit diverse groenten bestaan. De belangrijkste componenten kunnen zijn:

• courgette;
• aubergine;
• zoete of paprika;
• tomaat;
• wortel;
• groene bonen;
• bloemkool;
• groene erwt;
• maïs;
• groen.

Hier kunt u zelfstandig handelen en de hoeveelheid en samenstelling van groenten wijzigen. Laten we het nu hebben over het afzonderlijk bereiden van elke groente.

Courgette

Jonge courgettes, zonder gevormde korrels, hoeven niet geschild te worden voordat ze worden ingevroren. Grote exemplaren worden geschild, de binnenkant met zaden wordt verwijderd en vervolgens gehakt.

Voor de stoofpot kun je rauwe courgette gebruiken of 3 minuten blancheren in kokend water.Als u alle regels volgt, verdient de tweede optie de voorkeur.

Bekijk de video van het kanaal "Heerlijk bij ons" - Groenten blancheren

Aubergine

Je mag de aubergines niet schillen, maar het zal nodig zijn om van de bitterheid af te komen. Om dit te doen, worden in ringen of borden gesneden aubergines rijkelijk bestrooid met zout en gedurende 30 minuten in deze vorm gelaten, zodat het bittere sap naar buiten komt. Vervolgens worden de aubergines in water gewassen en in blokjes gesneden.

Net als courgette kunnen aubergines worden ingevroren, rauw of geblancheerd. Blancheer de aubergines ongeveer 4 minuten en laat ze daarna snel afkoelen.

Zoete paprika

De paprika's voor deze bereiding worden eenvoudig gewassen en afhankelijk van uw voorkeur in reepjes of plakjes gesneden. De kleur van de peper in de stoofpot doet er niet toe.

Tomaat

Tomaat voor groentestoofpot wordt in grote plakjes gesneden. Het is beter als eerst de schil van de tomaat wordt verwijderd. Om dit te doen, maakt u een kruisvormige snede aan de basis van de stengel en dompelt u de tomaat een paar seconden in kokend water. Na deze manipulatie kan de huid eenvoudig worden verwijderd.

Wortel

De wortels worden grondig gewassen, de dunne schil wordt geschild en vervolgens in wielen, blokjes of reepjes gesneden.

Om ervoor te zorgen dat wortels hun kleur en vorm behouden, kun je ze het beste 5 minuten blancheren in kokend water. Hoewel het mogelijk is om rauwe wortels te gebruiken voor het invriezen van stoofschotels.

Groene bonen

De stengel van de sperzieboon wordt afgesneden en de peul zelf wordt in stukken van 3-4 centimeter lang gesneden. Vervolgens moeten de bonen gedurende 5 minuten in kokend water worden gekookt.

Bloemkool

Bloemkool wordt gescheiden in bloeiwijzen. Dan moet je de groente 30 minuten in zout water laten weken, zodat alle kleine insecten die de gekrulde kop leuk vinden eruit komen.Vóór het invriezen moet de bloemkool gedurende 3 minuten in kokend water worden geblancheerd.

Groene erwt

Groene erwten kunnen zowel in peulvorm als in de vorm van granen worden gebruikt. Maar beide opties moeten eerst 4 minuten in kokend water worden bewaard.

Maïs

Maïs kan direct op de kolf worden geblancheerd, of door eerst de korrels te scheiden. De procedure voor het onderdompelen van een groente in kokend water duurt 4 minuten. Hierna moet de maïs worden gekoeld in ijswater.

Groen

Je kunt elke groente gebruiken om de stoofpot in te vriezen. Het kunnen uien, peterselie, dille, basilicum of andere kruiden zijn. De greens moeten met een mes worden gehakt en aan de bereiding worden toegevoegd.

Groentestoofpot voor de winter: invriesmethoden

De eerste en goedkoopste manier is om groenten in een zak of bakje in te vriezen, zonder dat je ze vooraf invriest.

Om dit te doen, doe je de gehakte groenten in een grote container en meng je ze grondig.

Aandacht! Zout in geen geval groenten! Anders geven de groenten sap, wat niet aan te raden is om in te vriezen.

Het groentemengsel wordt in porties tegelijk in de voorbereide container gelegd. Ze worden verzegeld en in de vriezer geplaatst voor opslag.

Zie video van Lubov Kriuk - Groenten invriezen. Groenten klaarmaken voor stoofschotels voor de winter.

De tweede methode is het invriezen van de groenten afzonderlijk op snijplanken en ze vervolgens samen gooien.

Deze methode kost meer tijd, maar het resultaat is duidelijk. Invriezen blijkt kruimelig, zoals in de winkel, en het bereiden van een dergelijk product is gemakkelijker, omdat het niet tot één klontje aan elkaar blijft plakken.

Om tijd en moeite te besparen, kunnen groenten tijdens het rijpen afzonderlijk van elkaar worden ingevroren.En als er voldoende verschillende bereidingen zijn ingevroren, is het mogelijk om groentemengsels te vormen.

Zie video - Voorbereidingen voor de winter. Groenten invriezen voor stoofschotels en soepen