Hoe obabka-paddenstoelen voor de winter in de vriezer te bevriezen: 4 manieren

Champignons klaarmaken voor invriezen

De geoogste paddenstoelen moeten worden gesorteerd en schoongemaakt voordat ze in de vriezer worden geplaatst. Obabki zijn sponsachtige paddenstoelen, dus het is ten zeerste af te raden om ze in water te wassen voordat ze invriezen. U kunt vuile plekken het beste afnemen met een vochtige doek of met een afwasspons.

Als de champignons erg vuil zijn, moeten ze snel worden afgespoeld met water, maar in geen geval worden geweekt. Anders zal de sponsachtige structuur van de dop water absorberen en zullen de paddenstoelen, wanneer ze bevroren zijn, worden beschadigd door ijskristallen die uit het water worden gevormd. Deze regel is echter een uitzondering als u van plan bent de champignons te koken of te stoven voordat u ze invriest.

Voor het invriezen wordt aanbevolen om de poten van obabka's van schubben te reinigen. Dit kan heel eenvoudig met een gewoon keukenmes.

Hoe eieren in te vriezen voor de winter

Rauwe champignons

De kleinste champignons kunnen rauw in hun geheel worden ingevroren. De belangrijkste regel is om dichte paddenstoelen te kiezen zonder tekenen van schade of wormgaten.

Voor het invriezen worden de doppen ontdaan van vuil en worden de stelen schoongemaakt, maar het is beter om de doppen niet af te snijden.

Champignons worden op een snijplank gelegd, bedekt met cellofaan en naar de vriezer gestuurd. Door het voorvriezen op een vlakke ondergrond voorkom je dat de champignons aan elkaar plakken.

Na een paar uur in de kou kunnen de paddenstoelen eruit worden gehaald en in aparte containers worden overgebracht voor langdurige opslag.

Geblancheerde klootzakken

Om ervoor te zorgen dat paddenstoelen minder ruimte in beslag nemen, koken veel huisvrouwen ze 5-10 minuten in kokend water voordat ze in de vriezer worden gelegd.

Om dit te doen, worden paddenstoelen van elke grootte in stukjes gesneden en in kokend water gedompeld. Daarna worden de eieren overgebracht naar een vergiet en laat men de overtollige vloeistof weglopen.

De gekoelde champignons worden in zakken of containers geplaatst om in te vriezen.

Met deze methode kunt u bijna twee keer ruimte in de vriezer besparen.

Bekijk de video van het kanaal "Lekker en voedzaam" - Paddestoelen invriezen voor de winter

Gestoofde obabki

Een andere manier om champignons in te vriezen is door ze te stomen tot ze volledig gaar zijn.

Schone champignons worden in kleine blokjes gesneden en in een koekenpan geplaatst. Als ze eerder met water zijn gewassen, hoef je geen vloeistof meer toe te voegen, omdat er voldoende hoeveelheden vrijkomen uit de natte paddenstoelen.

Bedek de pan met een deksel. Laat de obabki 20-30 minuten sudderen tot hij volledig gaar is. Het is niet nodig om zout toe te voegen!

Leg de afgewerkte champignons op een zeef en wacht tot ze lichtjes zijn opgedroogd en afgekoeld. Het gekoelde werkstuk wordt in zakken gedaan, stevig verpakt en in de kou opgeborgen.

Gestoofde champignons zijn volledig klaar om te eten en door de afwezigheid van olie kunnen ze worden gebruikt voor het bereiden van dieetgerechten.

Gefrituurde paddenstoelen

Obabki worden tijdens het bakken goed in de vriezer bewaard. Om dit te doen, worden de champignons in stukjes gesneden en in een koekenpan geplaatst.

Bak de obabki eerst zonder olie toe te voegen en met het deksel open. Zodra de vloeistof intensief begint te verdampen, voeg je plantaardige olie toe aan de pan. Bak het deeg goudbruin, onder voortdurend roeren.

Om het overtollige vet van het werkstuk te verwijderen, plaatst u de champignons in een vergiet en laat u het residu uitlekken.

Bekijk de video van het kanaal "Mari Annet" - Fried obobki

Hoe en hoe lang champignons in de vriezer bewaren

Goed ingevroren rauwe, gekookte en gestoofde champignons kunnen maximaal 1 jaar in de vriezer worden bewaard, en gefrituurde champignons moeten binnen 6 maanden worden gegeten. De optimale bewaartemperatuur is -16… -18ºC.

Wanneer u voedsel naar de kamer stuurt, zorg er dan voor dat u op de container of zak een markering achterlaat met het voedsel dat het bevat en de datum waarop het is toegevoegd.

Rauwe ingevroren champignons worden in de koelkast ontdooid en op de onderste plank geplaatst. Door langzaam te ontdooien krijgt u een product dat bijna niet van vers te onderscheiden is. Deze regel geldt ook voor champignons die op andere manieren zijn ingevroren, maar in de meeste gevallen worden champignons gebruikt om te koken zonder te ontdooien.