Hoe cantharelpaddestoelen in te vriezen

Methode nr. 1: rauwe cantharellen invriezen

In deze vorm kun je jonge paddenstoelen invriezen waarvan de hoed nog niet volledig is rechtgetrokken.

Sorteer de paddenstoelen, maak ze schoon van vuil, verwijder oude en wormachtige paddenstoelen. De rest moet in verschillende wateren met koud water worden gewassen, maar niet weken. Cantharellen absorberen water sterk, waardoor de smaak verloren kan gaan. Vervolgens moeten de champignons op een handdoek worden gedroogd, in porties in zakken worden verdeeld en in de vriezer worden geplaatst.

De houdbaarheid van dergelijke paddenstoelen is 4-6 maanden.

Methode nr. 2 voor het invriezen van gekookte cantharellen

Dit is een methode voor volwassen, grote paddenstoelen. Niet oud natuurlijk, maar wel op het randje. Dergelijke paddenstoelen kunnen enigszins bitter zijn, en koken is een geweldige manier om van de bitterheid af te komen.

Ook moet je, net als in de vorige versie, de champignons sorteren, grote in stukjes snijden, in een pan gieten, koud water toevoegen (zout naar smaak) en op gas zetten.

Kook de cantharellen gedurende 10-15 minuten. Bij het koken zullen zelfs gewassen champignons veel schuim hebben en dit moet worden afgeroomd met een schuimspaan.

Hierna moeten de paddenstoelen in een vergiet worden geplaatst en moet het water zoveel mogelijk worden verwijderd. Hoe minder water, hoe beter.

Doe de gekookte en afgekoelde cantharellen in zakjes en vries ze in.

De houdbaarheid van gekookte cantharellen is 3-5 maanden.