Hoe eclairs in te vriezen

Hoe vries het soezendeeg in weten we al. Chouxdeeg is prima in te vriezen, maar misschien kunnen we verder gaan? Wat als je reeds gebakken broodjes invriest? Wat zal er met hen gebeuren?

Ik kan je meteen geruststellen: je kunt het broodje invriezen voor eclairs. Om dit te doen, bakt u de broodjes zoals gewoonlijk, snijdt u ze met een scherp mes en laat u ze afkoelen.

Doe de broodjes vervolgens in een zak, of beter nog, in een bakje met deksel zodat ze niet per ongeluk kreuken of breken, en leg ze veilig in de vriezer.

Er zal een maand of anderhalve maand niets met hen gebeuren, dit is meerdere keren geverifieerd.

Haal de dag voor de vakantie de broodjes uit de vriezer, plaats ze op een bakplaat en plaats ze in de oven om te ontdooien. In de oven verdampt het overtollige vocht, worden de broodjes niet drassig en wordt de korst weer mals en knapperig. Laat het niet te lang drogen, 5-10 minuten is voldoende voor dunne eclairs.

Nu kun je ze vullen met room en laten weken. Eclairs met room kunnen maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.

Sommige mensen vriezen ook kant-en-klare eclairs met room in, maar het moet gezegd worden dat het broodje bij ontdooiing vochtig en taai wordt, maar sommige mensen vinden het zo lekker.Maar als u besluit kant-en-klare eclairs met room in te vriezen, bedek ze dan niet met glazuur of bestrooi ze met poedersuiker. Dit kunt u doen na het ontdooien, waarbij u het uiterlijk van uw eclairs enigszins opfrist en er heel weinig tijd aan besteedt.

Hoe je heerlijke eclairs maakt, bekijk de video: