Hoe je zelfgemaakte gefermenteerde frambozenbladthee maakt

Ik zal je nu vertellen hoe je zelfgemaakte gefermenteerde thee van frambozenbladeren voor de winter kunt bereiden, en stapsgewijze foto's zullen het proces demonstreren.

Laten we eerst frambozenbladeren verzamelen.

Het is beter om zachte bladeren te nemen die in de schaduw groeien. Was de bladeren in geen geval. Je hebt het toch niet langs de weg verzameld?

Om onze bladeren te verwelken, vouwen we ze in een dichte laag in een pot van geschikt formaat.

Hoe dichter de vulling, hoe beter. Sluit de pot met een deksel en laat 24 uur op kamertemperatuur staan. Als het thuis koel is, kun je de pot op de vensterbank in het zonlicht zetten.

Haal na de aangegeven tijd de gedroogde bladeren uit de pot. De bladschijf is slap en iets donkerder geworden, de bladsteel en nerven hebben hun kwetsbaarheid verloren. En de bladeren zelf kregen een licht fruitig aroma.

Vervolgens moet je de bladeren grondig met je handen verpletteren. Het is mogelijk en zelfs noodzakelijk om de technologie te gebruiken waarbij een klein deel van de bladeren tussen de handpalmen wordt gerold om de vernietiging van hun structuur te verbeteren.

Omdat de frambozenbladeren behoorlijk droog zijn, voegen we halverwege het kneedproces 3 eetlepels gekookt koud water toe aan het gebladerte. Je moet minimaal 20 minuten met de bladeren werken.Als gevolg hiervan zou de binnenkant van het blad zijn witachtige kleur moeten veranderen in donker. Het volume van de massa zal ongeveer driemaal de oorspronkelijke waarde afnemen.

Compacteer de massa klaar voor gisting met je handen en dek af met een vochtige doek. Bedek de bovenkant van de kom met een dikke handdoek en laat 8 uur trekken.

Gedurende deze tijd controleren we meerdere keren of de stof droog is. Bevochtig het indien nodig.

Wanneer de thee naar een delicaat fruit- en bessenaroma ruikt, kun je het fermentatieproces stoppen en beginnen met het drogen van de thee.

Voordat je de bladeren in de kom van de elektrische droger (of bakplaat, als je de kruiden in de oven droogt) plaatst, moet je alle bladeren scheiden. Brokken groene massa drogen lang en ongelijkmatig.

Gedroogde frambozenbladthee wordt een maand afgedekt bewaard voor droge gisting. Gedurende deze periode lijken frambozenbladeren doordrenkt te zijn, en thee, wanneer deze uit dergelijke bladeren wordt gebrouwen, krijgt een rijke smaak en aroma.

Thee die voor de winter is gedroogd, moet in een goed afgesloten container worden bewaard. Glas of plastic zijn hiervoor perfect. Het is raadzaam om de bladeren heel te bewaren en te hakken voordat u er thee van zet. Thee bereid uit frambozenbladeren kan in deze vorm 2 jaar worden bewaard.