Hoe je crucian-kaviaar heerlijk kunt inleggen

Ja, kaviaar van kroeskarpers kan net als gezouten worden zalm kaviaarof andere waardevolle commerciële vis. Het enige probleem is het volume kaviaar. In onze reservoirs vangen ze kroeskarpers met een gewicht van 0,5 kg tot 5 kg, en dan hangt het af van je geluk. Van één kroeskarper kun je 500 gram of 50 gram nemen. Maar hoe dan ook, zelfs als je genoeg kaviaar hebt voor één broodje, is het de moeite waard om het te proberen.

Open voorzichtig de buik van de kroeskarper en trek de zak kaviaar eruit.

Maak met een vork of een scherp mes verschillende inkepingen in deze zak en plaats de kaviaar in een kom.

Kook water in een aparte pan en zout het. Indien gewenst kun je een paar peperkorrels of laurierblaadjes toevoegen, maar dit is in tegenstelling tot zout niet nodig.

• Voor elke liter water heb je twee volle (opgehoopte) eetlepels zout nodig.

Verdun het zout en giet de hete pekel over de kaviaar. De filmzakjes zullen krimpen en de eieren vrijgeven, en deze films moeten worden opgevangen. Dit kan met een vork of een mixer. Klop het water met de kaviaar met een mixer en alle films wikkelen zich om de garde.

De eieren van kroeskarpers zijn klein en om ze te zouten is het voldoende om de eieren 30-40 minuten in heet water te houden. Nadat de pekel is afgekoeld, roer je het water opnieuw krachtig met een vork, zodat er een draaikolk ontstaat.Wanneer de eieren naar de bodem beginnen te zinken, laat u het water voorzichtig weglopen en doet u koud water in de pan. Roer het water opnieuw en laat uitlekken. Wanneer het water helder wordt, kan het spoelen worden voltooid. Plaats crucian-kaviaar in dubbelgevouwen gaas, knoop een zak vast en hang de zak boven de gootsteen om overtollig water af te voeren.

Wanneer er geen water meer uit de zak druppelt, doe de kaviaar dan in een pot en voeg plantaardige olie toe. Voor 100 gram kaviaar is een eetlepel olie voldoende.

Meng de olie met de kaviaar, sluit de pot met een deksel en laat de kaviaar 2-3 uur rijpen. Gezouten kroeskaviaar kan minimaal een maand in de koelkast worden bewaard als u de bereidingstechnologie en de bewaartemperatuuromstandigheden volgt. Probeer crucian-kaviaar te zouten, en misschien wordt het je favoriete gerecht.

Bekijk de video over het op een eenvoudige en smakelijke manier inmaken van kroeskarperkaviaar: