Hoe nelma heerlijk te zouten - weinig zout voor elke dag

Nelma behoort tot de zalmfamilie, wat betekent dat beginners zorgvuldig moeten overwegen wat ervan kan worden bereid om het product niet te bederven. Vanwege het vrij vette vlees moet nelma zeer snel gaar zijn, anders wordt het vlees bitter door te snelle oxidatie. Het is beter om de vis in delen te verdelen en nelma op verschillende manieren te koken. De eenvoudigste manier om licht gezouten nelma te bereiden.

Ingrediënten: ui, nelma, grond zwarte peper, zout
Tijd om te bookmarken: Hele jaar

Afhankelijk van zijn leefgebied varieert het gewicht van nelma van 2 tot 40 kg, maar gemiddeld krijgen vissers nelma met een gewicht van 5-10 kg.

Je moet niet zoveel zout in één keer toevoegen, tenzij je een feestje hebt. Het wordt immers niet aanbevolen om lichtgezouten nelma langer dan een week te bewaren. Vries verse nelma in en maak het indien nodig in.

Dus laten we beginnen met het zouten van nelma. Reinig de nelma van schubben, verwijder het hoofd en de ingewanden. Wees voorzichtig, in de herfst kan er nelma zijn kaviaar, die ook afzonderlijk gezouten kan worden. Weet je nog dat nelma een zalmsoort is, wat betekent dat de kaviaar erg lekker en gezond is?

Was de schoongemaakte zalm en droog hem af met een handdoek. Maak een diepe snede langs de rand en verwijder deze. Leg de nelma neer als een boek en verwijder de grote botten.

Meng grof zout en peper en strooi royaal over de onbedekte filets. Indien gewenst kunt u fijngehakte uien toevoegen, dit geeft pikantheid aan de vis.

Voor een vis van 3 kg heb je minimaal 100 gram zout en 1 theelepel nodig. peper

Vouw de filet dicht, druk hem aan en wikkel hem in vershoudfolie, zodat de sappen er niet uit kunnen lekken.

Plaats de nelma-“rolletjes” in de koelkast, zodat ze goed gezouten zijn. Hoeveel zout heb je nodig om nelma te zouten?

Nelma kan rauw gegeten worden en wordt vaak gebruikt om sushi van te maken. Maar om een meer vertrouwde smaak te krijgen, moet je de nelma 6-8 uur inmaken.