Hoe je karperkaviaar heerlijk kunt zouten

De eerste stap is het voorzichtig verwijderen van de kaviaarzakjes uit de buik van de vis. Pas op dat u de gal niet scheurt, anders worden zowel het vlees als de kaviaar hopeloos bedorven.

Plaats de zakken kaviaar in een diepe kom en maak met een scherp mes verschillende sneden in de film. Giet kokend water over de kaviaar en roer krachtig met een vork, de film vliegt onmiddellijk van de kaviaar en wikkelt zich om de vork. Wacht tot de kaviaar op de bodem van de schaal valt en laat het water weglopen.

Doe de kaviaar in een zeef en spoel af met koud water. Laat de kaviaar uitlekken en plaats deze terug in de kom.

Nu is de kaviaar bereid en kun je beginnen met zouten. Karper is een zoetwatervis en de kaviaar heeft een ietwat neutrale smaak.

Je kunt de kaviaar eenvoudig zouten door 1 eetlepel per 1 kg kaviaar toe te voegen. een lepel fijn zout, type “Extra”. Maar om de kaviaar lekker te maken, moet je 0,5 theelepel toevoegen. paprikapoeder en sap van een halve citroen. Roer de kaviaar tot het zout goed oplost. Giet 100 g in de kaviaar. geraffineerde plantaardige olie en meng opnieuw. Doe de kaviaar in kleine potjes, sluit ze af met deksels en plaats de kaviaar in de koelkast.

Nu moet je geduld hebben en een dag wachten tot de karperkaviaar is gezouten. Sandwiches met gezouten karperkaviaar zijn erg lekker en gezond. Dit is natuurlijk geen rode kaviaar, maar riviervis heeft ook zijn eigen charme.

Bekijk de video over het eenvoudig en snel zouten van karperkaviaar: